De zomer vind ik bij uitstek hét seizoen om te lunchen zonder brood. Wat mij betreft is er niks mis met een bammetje hoor. Alleen ben ik gek op variatie en groente. Om die reden wissel ik de lunch af. De ene keer een boterham, de andere keer een salade zolang er maar groenvoer in voor komt. Zo eet je iedere keer wat anders. Een feestje voor je smaakpupillen en je lijf krijgt allerlei verschillende vitamines en mineralen binnen.
Lunchen zonder brood recepten
Meestal eet ik een salade als lunch. Mijn kijk op salade is door het boek Super Salade (link) compleet verandert. De basis is vaak bladgroente, een andere groente, eiwitten in de vorm van ei, kaas, kip of peulvruchten, eventueel een portie koolhydraten (couscous, bulgur etc) en een topping. De salade maak ik helemaal af met verse kruiden uit de tuin en een goede dressing. In de basis probeer ik te kiezen voor 5 ingrediënten zonder de dressing. Lekker makkelijk dus.
Lunch salades
Bietensalade met haring en appel
Bulgur salade met geroosterde paprika
Gevulde avocado met aardappelsalade
Salade met gekarmeliseerde witlof en appel
Salade met pompoen, appel en geitenkaas
Snelle gezonde lunchsalade met peulvruchten
Spinazie salade met geitenkaas en verse vijgen
Quinoa paksoi sinaasappel salade
Ei gerechten
Ik ben gek op eitjes. Het fijne is ook dat de eiwitten de bloedsuikerspiegel in balans houden. Zo kun je makkelijk lunchen zonder brood.
Omelet met kastanje champignons
Wraps & rolls
Een wrap is ideaal om te beleggen met een zelfgemaakt smeerseltje en groente. Of je nu kiest voor een kant en klare wrap of een zelfgemaakte van speltmeel of boekweitmeel.
Wrap met eiersalade en avocado
Divers
Rijstwafels met geitenkaas en aardbeien
Plaattaart met courgette en geitenkaas
Soep
Zodra het kouder wordt is niks lekkerders dan een warme kop soep. Het is vaak niet meer dan het koken van groente met een bouillonblokje. Een broodloze lunch is veel makkelijker dan je denkt.
Knolselderij prei courgette soep
Zo zie je maar weer dat lunchen zonder brood onwijs veelzijdig is en lekker bovendien.
Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).
Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Snapchat | Pinterest | Bloglovin’ | Google+
Zo dat is flink wat inspiratie, ik moet zeggen dat ik een soepje als lunch ook altijd wel heel lekker vindt!