Lunchen zonder brood

De zomer vind ik bij uitstek hét seizoen om te lunchen zonder brood. Wat mij betreft is er niks mis met een bammetje hoor. Alleen ben ik gek op variatie en groente. Om die reden wissel ik de lunch af. De ene keer een boterham, de andere keer een salade zolang er maar groenvoer in voor komt. Zo eet je iedere keer wat anders. Een feestje voor je smaakpupillen en je lijf krijgt allerlei verschillende vitamines en mineralen binnen.

Lunchen zonder brood recepten

Meestal eet ik een salade als lunch. Mijn kijk op salade is door het boek Super Salade (link) compleet verandert. De basis is vaak bladgroente, een andere groente, eiwitten in de vorm van ei, kaas, kip of peulvruchten, eventueel een portie koolhydraten (couscous, bulgur etc) en een topping. De salade maak ik helemaal af met verse kruiden uit de tuin en een goede dressing. In de basis probeer ik te kiezen voor 5 ingrediënten zonder de dressing. Lekker makkelijk dus.

Lunch salades

10 x salade in een pot recept

Aardbei spinazie salade

Andijvie salade

Aardappel spinazie salade

Bieten linzen salade

Bietensalade met haring en appel

Bulgur salade met geroosterde paprika

Freekeh salade met abrikoos

Gegrilde perziken met rucola

Gevulde avocado met aardappelsalade

Kikkererwten salade

Palmkoolsalade met biet

Linzen spinazie salade

Palmkoolsalade met peer

Pittige broccoli salade

Rode kool salade

Salade met gekarmeliseerde witlof en appel

Salade met pompoen, appel en geitenkaas

Salade in een pot

Snelle gezonde lunchsalade met peulvruchten

Spinazie salade met geitenkaas en verse vijgen

Quinoa met avocado en makreel

Quinoa paksoi sinaasappel salade

Quinoa salade met venkel

Ei gerechten

Ik ben gek op eitjes. Het fijne is ook dat de eiwitten de bloedsuikerspiegel in balans houden. Zo kun je makkelijk lunchen zonder brood.

Omelet wrap met zalm

Omelet met kastanje champignons

Avocado met ei uit de oven

Omelet sushi wrap

Frittata met groene asperges

Wraps & rolls

Een wrap is ideaal om te beleggen met een zelfgemaakt smeerseltje en groente. Of je nu kiest voor een kant en klare wrap of een zelfgemaakte van speltmeel of boekweitmeel.

Boekweitwrap met zalm

Wrap met kipfilet en mango

Slawrap met bonen

Wrap met eiersalade en avocado

Boekweitwrap met hüttenkase

Spinazie havermout wraps

Boekweitwrap met hummus

Wrap met zuurkool

Divers

Rijstwafels met geitenkaas en aardbeien

Quinoa sushi rolls

Plaattaart met courgette en geitenkaas

Soep

Zodra het kouder wordt is niks lekkerders dan een warme kop soep. Het is vaak niet meer dan het koken van groente met een bouillonblokje. Een broodloze lunch is veel makkelijker dan je denkt.

Linzen pompoen soep