Avocado is één van mijn grote liefdes, op eetgebied dan hè. Ik heb deze groene vriend jarenlang niet gegeten vanwege de hoeveelheid calorieën. Heb je de avocado wel eens warm gegeten? Nee? Dan moet je deze avocado met ei uit de oven eens proberen.
Waarschijnlijk weten jullie al lang dat dit komt door de gezonde vetten, dus daar zal ik jullie niet mee vermoeien. Wat ik wél leuk vind om te vermelden, is dat ik er beter uitzie door meer goede vetten aan mijn eetpatroon toe te voegen. Mijn huid is veel minder oneffen, minder pukkeltjes (yes!) en mijn haar glanst meer.
Inmiddels eet ik een paar keer per week avocado. Meestal in een salade, als spread op brood of in een smoothie. Een warme bereiding had ik nog niet eerder gegeten. Ik ben positief verrast door de avocado met ei uit de oven. Het gegaarde eitje smaakt lekker bij de warme avocado en de zongedroogde tomaatjes geven het gerecht extra smaak. Je kunt dit recept als lunch gebruiken of zelfs als ontbijt. Ik zou dan wel de hoeveelheid halveren.
Avocado met ei uit de oven
Recept voor 1 persoon
- 1 rijpe avocado
- 2 eieren
- 2 eetlepels zongedroogde tomaat
- snufje zout en vers gemalen peper
- Optioneel: tomatensalade met koriander
Stappen om avocado met ei uit de oven te maken:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de avocado door en verwijder voorzichtig de pit.
- Hol de avocado verder uit, zodat er een eitje in past.
- Breek een eitje open en laat er voorzichtig in vallen. Het kan zijn dat er wat eiwit uitloopt. Dit gebeurde ook bij mijn 1e eitje, het 2e eitje ging al een stuk beter zoals je op de foto kunt zien. Plaats de avocado’s op een met bakpapier beklede plaat. Staan ze niet stabiel? Zet ze dan in een klein ovenschaaltje klem, zodat het ei er niet uit kan lopen. Strooi de zongedroogde tomaat er over.
- Doe de bakplaat of ovenschaal een minuut of 10 tot 15 in de oven totdat het eitje gegaard is naar jouw smaak.
Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Lijkt me heerlijk Linda ik ben gek op advocado ik ga het morgen meteen proberen als lunch
Hij staat nu in de oven! Ben heel benieuwd =) zie de zontomaatjes niet terug komen in het recept, die heb ik er meteen bovenop gedaan. Goed toch?
Als verlate lunch ga ik hem nu proberen. Voorlopig geen honger meer denk ik.
Hier kan je wel even op teren ja.
Net gemaakt en het is echt heerlijk!
Fijn, goed om te horen. Gr. Linda
lijkt me heerlijk, maar even een vraagje, is een hele avocado niet slecht voor de lijn?
Hi, ik tel geen caloriën. Avocado bevat juist goede vetten. Een van de valkuilen is dat alle vetten uit het eetpatroon geschrapt worden. Niet doen dus. Groeten, Linda
Kan het eventueel ook met geklutst ei?
Tuurlijk. Neem de recepten niet zo nauw en maak de aanpassingen die je wilt. Dat is juist de bedoeling van mijn recepten.
Zojuist gemaakt voor de lunch: heerlijk! Vooral de zongedroogde tomaatjes geven er een extra smaak aan!
Goed om te horen!
En de avocado die je over hebt van het uithollen die verwerk je in een smoothie ofzo.. ?
Hai Linda alleerst nog de beste wensen voor 2017
Linda ik heb geen oven alleen een AirFryer zou het daar ook in kunnen of spatten dan de eierdooiers alle kanten op.
groetjes Tonnie
Hi, ik heb geen AirFryer en kan er helaas niks zinnigs over zeggen. Gr. Linda
Hmmm. Dol op die groene vriend! Warm nog nooit op, maar dit zou zomaar onze lunch voor het weekend kunnen worden.
Thanks!