• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Foodblogswap: wrap met eiersalade en avocado

wrap eiersalade en avocado

februari 28, 2014 door Linda 7 Reacties

Deze maand doe ik voor de 2e keer mee aan de Foodblogswap. Dit keer mag ik een gerecht kiezen van Ageeth Eet & Kookt. De naam van het blog klopt precies met de inhoud. Het staat bomvol met recepten die Ageeth zelf maakt en (op)eet. Genoeg keuze! Ik viel direct voor een lekker makkelijk lunch recept: wrap met eiersalade en avocado. Weer eens iets anders dan de vele salades en soepen die ik vaak eet.

Elke dag met brood lunchen past niet in een gevarieerd eetpatroon. Een alternatief is een wrap gevuld met allerlei lekkers. Kies voor de volkoren variant, zo vermijdt je een piek in je bloedsuikerspiegel. De eiwitten van de eitjes werken hier ook nog eens aan mee. Door de avocado krijg je direct een goede portie vetten binnen, die je helpen om vitamine A, D, E beter te laten opnemen. Deze groene vriend is een echte vitamine & mineralen bom en geeft je stofwisseling een boost. Het vult ook nog eens goed en zorgt voor lange verzadiging. Ik zeg ook niet voor niks: eet meer avocado’s!

Heb je naast de tomaten en rucola nog restjes groente in huis? Snijd ze fijn en (ver)stop ze in de wrap. Meer groente eten KAN & MAG altijd!

Wrap met eiersalade en avocado

Recept voor 6 wraps:
  • 4 eieren
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • snufje chilipeper en peper naar smaak
  • 6 volkoren tortillawraps
  • rucola
  • optioneel: platte peterselie
Stappen om een wrap met eiersalade en avocado te maken:
  1. Zet een pan water op en kook de eitjes hard in ongeveer 7 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan en afkoelen. Pel de eieren en snijd in fijne blokjes.
  2. Snijd de avocado’s door. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in reepjes. Met een lepel de reepjes eruit halen. Prak fijn op een plankje.
  3. Snij de tomaten en ui in blokjes en voeg dit samen met de yoghurt, mayo en citroensap toe aan de eitjes. Voeg snufje chilipoeder en peper naar smaak toe.
  4. Smeer een wrap in met avocado en verdeel ongeveer 3 eetlepels eiersalade erover en strooi er rucola en (optioneel) platte peterselie over. Rol vervolgens de tortilla op.

Tip: Citroensap is een goede vervanger voor zout. Probeer dit dan ook achterwege te laten.

Tip: Je hoeft niet in 1x 6 wraps klaar te maken. Bewaar ongebruikte wraps in de vriezer.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: Lunch, Pasen Tags: avocado, avocado recepten, ei recepten, eieren, foodblogswap, rucola, vegetarisch, wrap, wraps, wraps recepten

Lees Interacties

Reacties

  1. Diede zegt

    maart 2, 2014 om 11:33 am

    Dit lijkt me lekker! Ideaal als lunch om mee te nemen!

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      maart 3, 2014 om 9:53 am

      Hi Diede, is ook erg lekker. Eventueel beetje extra citroensap over de avocado heen ivm verkleuring. Maar is in ieder geval zo gemaakt ’s ochtends.

      Beantwoorden
  2. Anneke zegt

    maart 3, 2014 om 8:33 pm

    Hoi Lin, dit weekend heb ik de wraps gemaakt en ze waren lekkerrrr! Omdat ik toch ergens nog iets miste heb ik er een beetje zout in gedaan. Ik had ze niet in huis maar de volgende keer doe ik er denk ik een paar kappertjes doorheen voor die extra ‘bite’. Heerlijk… ook straks voor in de zomer!

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      maart 4, 2014 om 8:56 am

      Hi Anneke, ooh je hebt genoten van je lunch zie ik. Ik gebruik bewust minder zout en ben dus ook meer aan de smaak gewend. Een optie is om meer rode ui te gebruiken en strooi anders een flinke snuf chilipeper over de eiersalade. Dat geeft direct meer pit. Groeten, Linda

      Beantwoorden
  3. Jen zegt

    augustus 15, 2014 om 1:53 pm

    Vraagje; je schrijft dat je de wraps in de vriezer kunt bewaren. Bedoel je dan de wraps zelf (de ‘pannenkoeken’ dus) of ook de vulling? Ik neem aan dat avocado niet in de vriezer kan, maar het zou fijn zijn als blijkt dat het toch kan. :-)

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      augustus 15, 2014 om 2:00 pm

      Hi Jennifer, inderdaad ik bedoelde dat de wraps in de vriezer kunnen. Sorry voor de onduidelijkheid. Groeten, Linda

      Beantwoorden
  4. Megan zegt

    november 3, 2014 om 3:57 pm

    Gisteren gegeten; snel klaar en erg lekker!

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 261

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl