Voor mijn detox ben ik op zoek naar nieuwe inspiratie voor gezonde lunchsalades. Nu eet ik dit bijna dagelijks, maar daarbij ben ik in een bepaalde sleur gekomen. Ik blijf teveel kringetjes draaien om de peulvruchten, blikje vis en tomaten en sla. Juist met de detox hoop ik nieuwe recepten te ontdekken. De aardbei spinazie salade is er in ieder geval één van.
De salade heeft in de basis 4 ingrediënten, zonder de dressing. De komende tijd zal ik meer van dit soort simpele salades voor jullie uitzoeken die je makkelijk in de ochtend kan voorbereiden. Of zoals met deze variant, waarbij je de ingrediënten verzameld in een bakje meeneemt en ter plekke even snijd en door elkaar husselt.
Daarbij wil ik ook ervaren dat je met een detox volgens het principe van “In 28 dagen van giftbelt naar tempel” ook lekker kan eten. De lunchsalade is zeker geen straf. Normaal verwerk ik bijna nooit fruit in een salade. De combinatie van aardbei en geitenkaas heeftandere gedachte gebracht. Wat een fantastische combinatie.
Wat heb je nodig voor 1 persoon:
- 50 gram spinazie
- 100 gram aardbeien
- 30 gram zachte geitenkaas (met honing)
- 20 gram walnoten
- 1 eetlepel goede extra virgine olijfolie
- 1 theelepel frambozen azijn /of appel azijn
- 1/2 theelepel mosterd (Marne Dijon scherp) of meer naar smaak
Hoe maak je het klaar:
- Leg de spinazie op 1 bord.
- Verwijder de kroontjes van de aardbei en snijd in vieren en voeg toe aan de spinazie.
- Verkruimel de geitenkaas en strooi met de walnoten over de salade.
- Maak een dressing van de olijfolie, azijn en mosterd en giet over de salade.
Tip: ook lekker met veldsla
Detox To Go tip: Bewaar de aardbeien en geitenkaas beide gescheiden van de spinazie in plastic zakjes in één bakje. Ter plekke snijd je de aardbeien en geitenkaas en strooi je over de spinazie. Neem de dressing mee in een klein potje en giet over de salade.
De lekkerste detox recepten vind je hier!
