• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • PASEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • PASEN 2021
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

Gegrilde perziken met rucola

gegrilde perziken met rucola

augustus 25, 2015 door Linda 2 Reacties

De zomervakantie van de kinderen is nu toch echt voorbij. Ik heb zo genoten van het rustiger aan doen. Geestelijk ben ik behoorlijk goed uitgerust, al werkt mijn lijf nog niet helemaal mee. Voor mijn gevoel kan ik nog dagen slapen. Daar is geen tijd voor. Vanaf nu vaart Lekker eten met Linda op volle kracht vooruit.

Naast school, begint ook het sporten van de kinderen weer. In totaal zo’n 6 tot 7 keer per week, zonder onze eigen activiteiten. Dit geeft met name op het avondeten enige druk. De maaltijd staat vroeg op tafel. Daarbij is het altijd haasten. Ik ben hier zo klaar mee, alleen is dat wel de realiteit en zoek ik een manier om er zelf makkelijker mee om te gaan. Een ander puntje zijn soms die paniekmomentjes: “wat gaan wij NU weer eten?” Om eerlijk te zijn, mis ik ook wel eens inspiratie. Zeker als ik wat gestrest ben. Dan heb ik minder ruimte in mijn hoofd om met iets nieuws te komen. Want ja, die variatie vind ik zo belangrijk. De oplossing is nabij: een weekmenu.

Jaren heb ik mij er tegen verzet om dagen van te voren het menu te bepalen. Mijn buurvrouw opende afgelopen vrijdag de ogen. “Het menu hangt bij ons in de kast met vermelding van een eventueel recept erbij (boek/magazine + bladzijde). Ook staat er op de computer op het bureaublad een map met recepten. De kinderen checken zelf wat er die avond wordt gegeten en dat zorgt voor duidelijkheid. Mocht de één later zijn, dan kan de ander alvast starten met koken. En ook niet onbelangrijk: het zorgt ervoor dat wij minder eten weggooien of ingrediënten kopen die toch niet worden gebruikt.”

gegrilde perziken met rucola

Ik ben om. Het is het proberen waard. Mijn eten plannen wilde ik niet want dat is zo “burgerlijk”. Alleen wie maak ik nu gek? Precies, mezelf. Nu kan manlief de bereiding makkelijker van mij overnemen en ik hoef niet aan de andere kant van de lijn te bedenken wat er in huis is. Hij stelde zelfs voor om mee te denken over de planning. Fantastisch, hier ben ik zo blij mee.

Uit het weekmenu zullen veel nieuwe makkelijke en snelle doordeweekse gerechten voortkomen. Zo hebben jullie er ook nog iets aan. Manlief heeft gevraagd of ik vaker de gehaktbal op tafel wil zetten… Ach, ik ga op zoek naar manieren om een aardappel-groente-vlees maaltijd te pimpen. Ondertussen ga ik bij Smulpaapje en Francesca Kookt eens op onderzoek uit, want zij werken met een weekmenu. Ik ben heel benieuwd of het enige rust zal geven in huis. Jullie worden op de hoogte gehouden van de vorderingen.

Na al dat geklets is het tijd voor een lekker gezonde lunchsalade. Ik kan nog geen afscheid nemen van de zomer. Bij mijn supermarkt zijn de perziken in de aanbieding.  Een mooie gelegenheid om dit lekkere stukje fruit te verwerken in een salade. Door het roosteren van de perzik, krijgt het fruit een extra smaak boost. Geen tijd, geen zin om het vuur aan te steken. Ook zonder het roosteren is de combinatie van perzik met geitenkaas, rucola en amandelen zalig!

gegrilde perziken met rucola

Gegrilde perziken met rucola

voor 2 personen:

  • 80 – 100 gram rucola
  • 2 rijpe perziken
  • 80 gram geitenkaas
  • 2 kleine handjes amandelen
  • 3 eetlepels extra virgine olijfolie
  • 1 eetlepel frambozen azijn
  • 2 theelepels honing
  • optioneel: balsamico stroop

Hoe maak je het klaar:

  1. Verhit de grillpan, Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten. Snijd elke helft in 6 plakjes. Rooster het fruit zonder olie of boter in een hete pan 2 minuten om en om, zodat er van die mooie strepen ontstaan.
  2. Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
  3. Snijd de geitenkaas in stukjes.
  4. Maak een dressing van de olijfolie, azijn en honing.
  5. Leg de rucola op een bord. Verdeel de gegrilde perziken, geitenkaas en amandelen erop. Giet de dressing erover en maak af met de balsamico stroop.

Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Bloglovin’ | Pinterest | Google+

Categorie: LUNCH Tags: geitenkaas recepten, gezonde lunchsalade, gezonde salade, perzik recept, rucola recepten, weekmenu

Lees Interacties

Reacties

  1. Marianne zegt

    juni 28, 2016 om 3:26 pm

    Hallo Linda, er komen bij jou altijd zulke heerlijke recepten voorbij, komt er ook n keer n eigen kookboek? ?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      juni 28, 2016 om 6:58 pm

      Haha nou wie weet. Gr. Linda

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu makkelijke recepten 204

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • aspergesoep van schillen Aspergesoep van schillen – 3 recepten
  • Spaghetti bolognese van Jamie Olvier Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken

Aanmelden nieuwsbrief

Aanbevolen door Linda

  • tagliatelle met romige preisaus Tagliatelle met romige preisaus
  • zelf pastasaus maken Zelf pastasaus maken van verse tomaten
  • Pasta met zalm en doperwten Pasta met zalm en doperwten
  • Plaattaart met ei, ei recepten voor Pasen Plaattaart met ei en groene asperges
  • Low-budget gerechten is een nieuwe categorie op de blog. Dit goedkope recept van tortellini soep met spinazie en worst past hier perfect bij. Een flink gevulde maaltijdsoep. Tortellini soep met spinazie en worst

Instagram

lekkeretenmetlinda

Linda Peek
ONDER DE PANNEN MET ESTEE ~ Hoe tof is het om met ONDER DE PANNEN MET ESTEE ~ Hoe tof is het om met een chefkok in de keuken te staan? Ik mocht een dagje koken @estee_strooker. Dit was te gek om te doen.

Estée en ik maakten een chefwaardig recept van zeebaars met een mediterrane salsa van cherrytomaatjes en olijven. Het pronkstuk van het gerecht is de op de huid gebakken zeebaars. 

Het geheim van een lekker krokant laagje op de vis zit in de temperatuur van de pan vertelde Estée mij. We gebruikten de nieuwe pannen van Tefal met een Thermo-Signal. Zodra de signal egaal rood is, kun je starten met bakken en oververhit je de pan niet. Daarnaast zorgt de coating op de pan ervoor dat de huid van de vis niet aan de pan blijft plakken. Ideaal, dit kan dus niet fout gaan!

Estee heeft nog een tweede tip over hoe je zorgt voor een knapperig korstje op de vis. Wil je die tip ook weten? Ga snel naar https://www.tefal.nl/nieuwegeneratiepannen voor de complete video en meer informatie over deze pannen. 

Ook koken als een chef? Houd mijn stories de komende dagen in de gaten. Medio deze week  deel ik in mijn stories een hele toffe winactie, waarbij je kans maakt op één van de 3 Tefal Unlimited pannen. 

@tefalnederland #tefal #samenwerking #pannen #winactie #koken #chefathome #lekkerkoken #lekkerbakken #hobbykok #giveaway #winnen #gezond #gezonderecepten #gezondeten #lekker #eten #smullen #eetsmakelijk #winnen
WEEKMENU ~ Het weekmenu vol makkelijke recepten vo WEEKMENU ~ Het weekmenu vol makkelijke recepten voor het avondeten staat weer klaar. Het hele gezin zal smullen van de recepten. Ik weet nu al dat de snelle pasta recepten, de taco’s en de kipsaté wrap met luid gejuich ontvangen zullen worden.

Het seizoen van de asperges is gestart. Persoonlijk heb ik ze nog niet gegeten, daar ga ik snel eens verandering in aanbrengen. In het weekmenu kies ik niet voor de klassieke bereiding. Kijk maar snel wat ik bedacht heb.

Het weekmenu is een dagje later online gekomen. Ik was het gisteren vergeten. We zijn lekker druk bezig de buitenkeuken. Het resultaat na 1 dag is al zo tof. Echt ik ben er zo blij mee. 

Vandaag ben ik iets bijzonders aan het doen. Op verzoek van mijn zoon, zijn we samen een dag aan het vasten voor de Ramadan. We zijn vanavond om 4 uur opgestaan voor het ontbijt en heel veel water. Tot nu toe (12:00 uur) gaat het eigenlijk prima. Ik heb meer last van het onrustige slapen van 5 tot 9 uur. Maar ik ben er nog lang niet, want om 20:50 mogen we eten. Wish me luck.

Weet jij al wat je wilt eten deze week? Swipe naar rechts of check mijn stories voor het weekmenu. De recepten staan in de directe link in de bio of ga naar https://www.lekkeretenmetlinda.nl/weekmenu-makkelijke-recepten-204/

Bewaar dit weekmenu ter inspiratie als je een lekker recept hebt gezien. Klik op het icoontje rechts onder de foto.

#weekmenu #mealprep #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #groenten #makkelijkerecepten #vegetarisch #pasta #pasen #lunchen #makkelijkemaaltijd #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten
KIPSATE MET WRAPS EN PINDASAUS ~ Dit makkelijke re KIPSATE MET WRAPS EN PINDASAUS ~ Dit makkelijke recept voor wraps met kip is net zo lekker als het klinkt. Het hele gezin smult van deze wrap met pulled chicken saté. Bij mij thuis kregen ze er geen genoeg.

Mijn recept voor zelf saté maken is de basis voor dit wrap recept. We rijgen de kip niet aan spiezen, maar bakken de kip direct in de pan. Vervolgens trek je de kipsaté met twee vorken uit elkaar, waardoor je een soort pulled chicken krijgt. Maak er ook nog de pindasaus bij en je weet niet wat je proeft.

Dit recept wil je echt maken! Bewaar het recept. Druk op het vlaggetje onder de foto, zodat je dit makkelijke recept niet vergeet. Het recept kun je vinden in de bio of homepage. 

#makkelijkerecepten #makkelijkemaaltijd #kip #kipfilet #kipgerechten #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten #lente #wraps #pulledchicken #sate #kipsate #pindasaus #satesaus #saté #wrap
WEEKMENU ~ Het weekmenu stond sinds gisteren al vo WEEKMENU ~ Het weekmenu stond sinds gisteren al voor jullie klaar hoor. Het is een beetje rommelig hier, want we zijn gestart met de voorbereidingen van de buitenkeuken. Ik zal later vandaag in mijn stories even laten zien wat de plannen zijn en wat de huidige status is. Het wordt zo tof, ik kan niet wachten.

Kun je inspiratie gebruiken voor het avondeten deze week? Bekijk dan de eetplanning met een lekker vegetarisch recept, een visje, kipfilet uit de oven, krieltjes en onwijs lekkere kipburgers met een krokant korstje van gemalen nachochips.

Voor het weekend heb ik ook twee lekkere recepten geselecteerd. Zo start je de zaterdag met een tropische verrassing. Verzamel alvast oud brood hiervoor. Voor zondag staat er een toetje op de planning. Niet zomaar een toetje maar een chocolade lava cakeje met salted caramel.

Swipe naar rechts of check mijn stories. De recepten staan in de directe link in de bio of ga naar https://www.lekkeretenmetlinda.nl/weekmenu-makkelijke-recepten-203/

Bewaar dit weekmenu ter inspiratie als je een lekker recept hebt gezien. Klik op het icoontje rechts onder de foto.

#weekmenu #mealprep #lekker #lekkerkoken #heerlijketen #koken #gezondeten #lekkereten #gezin #smullen #watetenwedezeweek #recepten #groenten #makkelijkerecepten #vegetarisch #pasta #pasen #lunchen #makkelijkemaaltijd #gezonderecepten #recepten #gezondeten #eten #lekkereten
Meer laden Volg mij op Instagram

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in