• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

Rode kool salade

rode kool salade

januari 15, 2016 door Linda 6 Reacties

Een salade bij de lunch, ik ben er gek op. Ik heb mezelf voorgenomen om meer te experimenteren met verschillende soorten groente. Ook ik merk dat ik in een cirkeltje van groente (zoals courgette, paprika, prei, spinazie, komkommer, wortel en sperziebonen) blijf ronddraaien. Niks mis mee, alleen meer variatie kan geen kwijt. Aan de slag met een rode kool salade dan maar.

Kool eet ik in zijn algemeenheid weinig. Zonde want het is een lekkere en ook nog eens goedkope groente en passend bij het seizoen. Voor mijn project #BackToNormal wil ik minimaal 2x per dag groente eten en het liefst 2 soorten per keer. Hoe meer verschillende soorten groente, hoe meer verschillende soorten vitamines denk ik altijd maar.

rode kool salade

Best een leuk idee om meer groente te eten bij de lunch, maar hoe doe je dit als je buitenhuis werkt? Ok, point taken. Daarom ook deze rode kool salade die je binnen 5 minuten in elkaar draait. Voor de lunch salade kies ik voor rode kool en wortel kant en klaar gesneden. Ok, zelf snijden is altijd beter. Maar zolang ik nog geen keukenmachine heb en ook niet alle tijd van de wereld heb, vind ik dat af ten toe niet verkeerd.

Daarbij is de portie groot genoeg voor 2 keer. Je kunt er dus voor kiezen om er 2x van te lunchen of als extra salade bij de avondmaaltijd te gebruiken. Laat de helft van de kip dan wel achterwege, de kool salade dient als een extra groente momentje.

Hoe krijg je de lunch salade zonder lekken op kantoor? Tegenwoordig heb je allerlei handige oplossingen om je salade mee te nemen. Zo heb ik al maanden een Bentobox lunchbox in huis. Het fijne is dat deze bestaat uit 2 boxen. De ene voor de salade en de andere om een bakje met dressing en nootjes en bestek in te bewaren. De hele handel is luchtdicht dus geen lekkende bakjes in de tas. Ideaal!

Bento box Monbento

De smaak komt het beste tot zijn recht als de ingrediënten 2 uur kunnen intrekken. Komt dat even goed uit. Maak de salade in de ochtend of de avond ervoor (dit heb ik ook gedaan met de salade op de foto). Vervolgens voeg je de kip en walnoten er over als je gaat lunchen.

Wat heb je nodig voor 2 porties:

  • 300 gram gesneden rode kool
  • 150 gram gesneden wortel
  • 4 dadels (of rozijntjes)*
  • 2 flinke eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • snufje zout en peper
  • 100 gram gerookte kip
  • klein handje walnoten (of andere noten)

Hoe maak je het klaar:

  1. Mix de rode kool met de wortel. Snijd de dadels in stukjes. Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap en een snufje zout en peper. Hussel alles goed door elkaar. Bewaar gekoeld in de lunchbox.
  2. Snij de kip in reepjes. Bewaar de kip en de walnoten separaat in de andere box.
  3. Lunchtime: voeg de kip en de walnoten toe aan de salade.

Tip: volg je een koolhydraat beperkt dieet dan kun je de dadels vervangen door appel. Eet je koolhydraatarm voeg dan extra blauwe bessen toe in plaats van dadel.

rode kool salade

Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Bloglovin’ | Pinterest | Google+

Categorie: LUNCH, PASEN Tags: bloemkool, gezonde lunchsalade, hoe maak je een gezonde lunchsalade, kool recept, koolhydraatarm, rode kool recept, rode kool salade, wortel recept

Lees Interacties

Reacties

  1. Inge zegt

    januari 15, 2016 om 11:09 pm

    Dit ga ik zeker een keer meenemen naar mijn werk. Lijkt me een heerlijke afwisseling. Maar waar blijf je met de dadels? ?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      januari 16, 2016 om 3:39 pm

      Zie de bereidingswijze (stap 1).

      Beantwoorden
  2. W. zegt

    januari 16, 2016 om 10:37 am

    Ik neem wel eens een salade mee als lunch maar doe deze dan wel in een wrap. Dat eet wat makkelijker.. En het scheelt uitleg geven want een wrap vind men ‘lunch’.

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      januari 16, 2016 om 3:38 pm

      Prima toch! Goede tip trouwens.

      Beantwoorden
  3. Naima zegt

    mei 23, 2016 om 9:13 pm

    Hoi,

    Is dit een volle lunch of slechts een ‘bijgerecht’ ? Ofterwijl heb ik voldoende aan de salade of is het beter om er nog wat bij naast te eten?

    Beantwoorden
  4. suus zegt

    juni 13, 2017 om 6:22 pm

    zojuist gemaakt en gegeten…. super lekkere salade… zelfs mijn kindjes zijn enthousiast.. dank je wel… ik heb de yoghurt vervangen door slasaus (de yoghurt was op) en de appel er bij doorgeraspt…

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu 192 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Spaghetti bolognese van Jamie Olvier Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • verse loempia recepten 3 x spring roll recepten (verse loempia’s)

Aanmelden nieuwsbrief

Gezonde en lekkere recepten

  • gezonde pannenkoeken recepten 10 gezonde pannenkoeken recepten
  • Chili con carne van Jamie Oliver Chili con carne van Jamie Oliver
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Snelle pastasaus uit de blender. Binnen 5 minuten is deze basis pastasaus klaar, gemaakt met verse ingrediënten. Kijk snel op de blog voor het recept. Snelle pastasaus uit de blender
  • Kip cashew met broccoli is een Wereldgerecht dat je makkelijk zelf maakt en binnen 30 minuten op tafel staat. Het gerecht is smaakvol en boordevol groente. Kip cashew met broccoli (kip siam)
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info
Privacy & Cookies beleid

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.