• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Palmkool salade met peer en geitenkaas

palmkool salade

februari 2, 2016 door Linda 3 Reacties

Zo mijn project #backtonormal is achter de rug. Ik heb de maand januari ook even gebruikt om over mijn blog na te denken. Niet te lang hoor, want daar had ik niet de tijd voor. Een van mijn ideeën is om elke dinsdag een lunch recept online te zetten. Van lunch salades, een soep, wrap en bij voorkeur een gezondere variant. Lijkt dit jullie wat, als ik wekelijks met gezonde lunch recepten kom?

palmkool salade

Ik trap af met een echte winterse salade met palmkool. Misschien heb je nog nooit van deze groente gehoord. Dat kan kloppen want het is een vergeten groente. De palmkool is familie van de boerenkool en zie je veel in Toscane. Daar wordt de kool cavalo nero genoemd. Vorig jaar heb ik er een soep met pasta mee gemaakt. De palmkool kun je gewoon vervangen door boerenkool of savooiekool geen enkel probleem.

De groente combineer ik met een zoete peer en een pittige geitenkaas. De salade is bijzonder door de geroosterde pompoenpitten. Normaal strooi ik deze rauw over mijn salade. Alleen nu kies ik ervoor om ze met zeezout te bakken, waardoor je kleine hartige smaak bommetjes voor over de lunch salade krijgt.

palmkool salade

Palmkool salade met peer

Voor 1 persoon:

  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • snuf vers gemalen zeezout
  • 50 gram palmkool (=cavalo nero) of alternatief boerenkool of savooiekool
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • 1 kleine rijpe peer
  • 4 plakjes geitenkaas
  • snufje peper

Hoe maak je het klaar:

  1. Verhit een kleine koekenpan en rooster de pompoenpitten met het zout. Houd de pitten in beweging. Na een minuut of 3 zijn ze klaar. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  2. Meng de palmkool met de olijfolie en citroensap in een kom. Voeg na smaak nog een beetje zout toe. Snijd de peer in plakjes of reepjes. Voeg de peer en geitenkaas toe aan de koolsalade. Maak af met een snufje vers gemalen peper en strooi de gezouten pompoenpitten erover.

Tip: de palmkool kocht ik bij de grote blauwe supermarkt.

palmkool salade

Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Bloglovin’ | Pinterest | Google+

Categorie: Lunch Tags: gezonde lunch, gezonde lunchsalade, gezonde lunchsalade recept, palmkool recept, vegetarisch. lunch salade

Lees Interacties

Reacties

  1. Reny zegt

    februari 2, 2016 om 9:40 am

    Wat ziet dit er goed uit! Ja hoor, kom maar door met gezonde lunch recepten, maar mag ik dan ook bij je aanschuiven? :)

    Beantwoorden
  2. Suzan zegt

    februari 2, 2016 om 9:43 pm

    Jaaaaa heel graag gezonde recepten en zeker voor de lunch. Die cav nero kan je die goed rauw eten? Ik vind hem dan zo hard?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      februari 3, 2016 om 10:59 am

      Je kunt de cavolo nero ook even blancheren of masseer de bladeren even in met de olijfolie en citroen. Gr. Linda

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Pizza van de bbq

pizza van de bbq

Weekmenu’s makkelijke recepten 256

Lekker eten met Linda - weekmenu

Asperge recepten

Lekker eten met Linda - asperges

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 9 x amuse in een glaasje. Ideaal om een dinertje mee te beginnen. Alle amuse recepten zijn makkelijk vooraf te bereiden. 9 x Amuse in een glaasje
  • Drie verschillende soorten thee tegen verkoudheid van een gember citroen thee, tijm honing thee en een bijzondere kurkuma kaneel thee. 3x thee tegen verkoudheid
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak
  • Een hartige taart met kip en Boursin, champignons, spekjes, pesto en cashewnoten. Deze quiche lust iedereen en ideaal voor een etentje. Hartige taart met kip en Boursin
  • vietnamese loempia's zelf maken Vietnamese loempia’s zelf maken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl