Boekweitwrap met hüttekäse en ei

Zodra ik ’s ochtends wakker ben, denk ik aan eten. Ik kan mij dan al verheugen op de boekweitwrap voor de lunch. Boekweitmeel en eieren heb ik altijd op voorraad. Even snel een beslag maken en de wraps bakken. Zo is de lunch snel in elkaar gedraaid.

Elke keer is het weer de vraag, hoe de vulling er uit zal zien. Dat is afhankelijk wat ik zoal in huis heb. De ene keer kies ik voor hummus met gegrilde groente, de andere keer voor zalm met avocado. Nu had ik gewoon zin in een ei en als onderlegger heb ik hüttenkäse gebruikt. Niks bijzonders eigenlijk, maar oh zo lekker.

Een gevulde wrap voelt elke keer weer als een stuk taart. Eten jullie ook graag zelfgemaakte wraps? Wat is jullie favoriete beleg? Daar ben ik nu heel benieuwd naar. Voor nu ga ik even aan de slag met een boekweitwrap met hüttenkäse en ei.

Wat heb je nodig voor 2 wraps:

• 100 gram boekweitmeel
• 1 ei
• snufje zout
• 200 ml geiten (of plantaardige) melk
• 1 klontje kokosolie of roomboter

Beleg

• 2 eieren
• 4 eetlepels hüttenkäse
• 2 tomaten
• 2 flinke eetlepel platte peterselie
• snufje zout, peper en (gerookte) paprikapoeder

Hoe maak je het klaar:

1.  Meng het meel, de eieren, een snufje zout en de melk tot een egaal beslag.
2. Verwarm een koekenpan en smelt hierin de kokosolie of boter. Voeg een flinke soeplepel beslag in de pan en bak de wrap om en om goudbruin.
3. Herhaal dit met de rest van het beslag.
4. Kook ondertussen de eitjes hard. Snijd de tomaten in stukjes en hak de peterselie grof.
5. Smeer elke wrap met hüttenkäse, beleg met een eitje, de tomaat en de verse kruiden. Breng op smaak met een snufje zout, peper en (gerookte) paprikapoeder.

Wil je mijn tips en recepten om stap voor stap gezonder en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Bloglovin’ | Pinterest | Google+