Ben je op zoek naar vegetarische kerstrecepten? Dan zit je hier goed. Of je nu een compleet vegetarisch kerstmenu wilt of één gang vega wilt maken. Ik heb heerlijke vegetarische kerst inspiratie voor je.
Per menugang (amuse, voorgerecht, hoofdgerecht en bijgerecht) zijn 4 vegetarische kerstrecepten uitgezocht. De recepten kun je onderling mixen en matchen tot een compleet vegetarisch kerstmenu. Of geef je kerstdiner een vegetarische twist.
De vegetarische kerstrecepten zijn stuk voor stuk makkelijk te maken. Daarbij zijn ze goed op smaak, zodat je het vlees niet mist. Ben je er klaar voor? Laten we beginnen:
Vegetarische kerstrecepten
Amuses
Italiaanse amuse
Dit vegetarische hapje is de Italiaanse vlag in een glaasje. Met elk hapje proef je zelfgemaakte pesto, zacht zoete tomaatjes en de frisse smaak van kaas. Heerlijk!
Mini pasteibakjes met roomkaas
Hoe gezellig staan deze pasteibakjes op tafel? De vulling bestaat uit roomkaas met granaatappel.
Crostini met pesto en mozzarella
De crostini met rode pesto en mozzarella is een allemans vriend. Dit hapje past bij elke (vegetarisch) kerstmenu.
Stokbrood met geitenkaas dip
De geitenkaas dip maak je met pistache nootjes, munt en honing. Koop er luxe toast bij en zo zet je net een ander hapje op tafel bij de kerstborrel.
Voorgerecht
Champignonragout
Dit vegetarische voorgerecht is een klassieker. De champignonragout is gepimpt met een truffelpasta. Je kunt dit altijd achterwege laten, geen probleem. Dit makkelijke vegetarische kerstrecept kun je goed voorbereiden.
Uientaart
Deze uientaart is veelzijdig en kun je in mooie puntjes snijden als vegetarisch kerstvoorgerecht. De smaak van de gekarameliseerde rode uien past perfect bij het zilte van de pecorino (Italiaanse schapenkaas).
Pompoensoep met ijs
De pompoensoep met ijs geeft een bijzondere warm koud sensatie in je mond. Het is een combinatie van zoet, zout, mild pittig en smeuïg. Probeer het eens uit, dan begrijp je wat ik bedoel.
Courgette torentje
Dit recept heeft snel nieuwe foto’s nodig. Met de smaak is absoluut niet mis. De gegrilde courgette smaakt zalig bij de zelfgemaakte sinaasappel pistache pesto. Het is smaakcombinatie die je niet vaak ziet.
Hoofdgerecht
Aubergine Wellington
Een beef wellington kent iedereen. Dit is een vegetarische wellington gevuld met gegrilde aubergine en walnotenpesto. Hiermee zet je een echte eyecatcher op tafel.
Champignon risotto
Deze risotto met champignon is een makkelijk vegetarisch kerst hoofdgerecht. De pan schuif je met alle ingrediënten in de oven en na 30 minuten is dit vegetarische hoofgerecht klaar.
Vegan bourguignon
De champignons en de aubergine geven een lekkere stevige bite aan de vegan bourguignon. Serveer met rijst, aardapppelpuree of knolselderijpuree.
Galette met champignons
Bij deze galette maak je het korstdeeg zelf. De vulling bestaat uit champignons en geitenkaas. Je kan ook kant en klaar bladerdeeg gebruiken om dit rommelige Franse taartje te maken.
Bijgerechten
Aardappelgratin met courgette
Tot slot wordt het lijstje met vegetarische kerstrecepten afgesloten met bijgerechten. Een aardappelgratin is ook zo’n klassieker. Dit recept is minder machtig door het gebruik van yoghurt en groente.
Bloemkoolpuree
Deze bloemkoolpuree behoort tot mijn favoriete vegetarische bijgerechten. Als je de ingrediënten lijst leest, begrijp je waarom. Ik houd van kaas en hiermee breng je de puree op smaak.
Hasselback potatoes
Gebruik bij voorkeur krieltjes voor deze hasselbak potatoes. Deze aardappeltjes zijn binnen 30 minuten gaar in de oven. Rond de feestdagen kun je vaak gekleurde krieltjes kopen (normaal, rood en donkerpaars). Koop deze krieltjes, daarmee maak je dit gerechtje net even feestelijker.
Plaattaart met courgette
De plaattaart met geitenkaas, munt, courgette en pistachenootjes is werkelijk geweldig. Snijd de taart in stukken en laat iedereen lekker proeven. Een leftover is de volgende dag ook lekker bij de kerst lunch of kerst borrel.
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
