Vind jij risotto maken lastig? Maak dan eens deze champignon risotto uit de oven. Dit risotto recept kan niet mislukken en je hoeft er ook niet continue voor in de pan te roeren. De champignons, andere groente en rijst bak je in een ovenvaste pan. Vervolgens mag de bouillon erbij en kun je de pan met deksel in de oven zetten. Na 30 minuten roer je de boter en Parmezaanse kaas erdoor en klaar is je risotto met champignons.
Klinkt lekker toch? Deze champignon risotto past perfect bij de herfst en is comfort food ten top.
Champignon risotto uit de oven
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- olijfolie
- 400 gram risotto rijst arborio
- 200 gram champignon mix voor risotto of kastanje champignons
- 1200 ml hete champignon bouillon
- 30 gram roomboter
- 100 gram Parmezaanse kaas + extra voor het serveren
- optioneel: tijm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de ui en bleekselderij fijn.
- Verwarm een ovenbestendige pan met een scheutje olijfolie. Bak al roerend de ui en bleekselderij op middelhoog vuur in ongeveer 3-5 minuten zacht.
- Voeg de champignon mix toe en bak 2 minuten mee. Roer nu de rijst door de groente. De rijst wordt nu zachtjes gebakken, blijf continue roeren totdat de rijst een beetje glazig wordt. Voeg alle bouillon toe en breng aan de kook.
- Zet de pan met deksel 25 minuten in de oven.
- Haal de pan uit de oven, voeg de roomboter en Parmezaanse kaas toe en roer dit goed door de risotto. Sluit af met de deksel en laat de champignon risotto 3 minuten tot rust komen.
- Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout en voeg aan tafel extra kaas toe.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor
