12 x courgette recepten

Courgette recepten. Courgette is zo’n heerlijke veelzijdige groente. Je kunt er werkelijk van alles mee maken. Door de zacht zoete smaak past deze groente in heel veel verschillende gerechten. Van spiesen op de barbecue tot een heerlijke salade. Laat je inspireren wat je met deze heerlijke groente kunt maken.

Courgette recepten

1. Courgette spiesen van de barbecue

Courgette leent zich prima voor de barbecue, want het is een stevige groente die je goed kunt grillen. Marineer de groente in een heerlijke mix van oregano, olijfolie en limoensap. Voeg tijdens het grillen nog een zalige saus toe. Dat wordt smullen komende barbecue! Hier vind je het courgette recept.

Courgette spiesen voor de barbecue

2. Gevulde courgette

Gevulde courgette is altijd een goed idee. Helemáál wanneer je de groente vult met een heerlijke mix van volkoren couscous, pijnboompitten, paprika, oregano en feta. Hiermee krijg je bovendien behoorlijk wat vezels, gezonde vetten en eiwitten binnen. Gezond!

Tip: Vervang de couscous door bloemkoolrijst als je minder koolhydraten wil eten.

Gevulde courgette

3. Geitenkaas salade met gegrilde courgette

Maak maar extra veel van salade met geitenkaas en courgette, want hij gaat gegarandeerd op als je hem serveert tijdens een dinertje met vrienden. Het is nu eenmaal genieten van de smaak en textuur van geitenkaas, het pittige karakter van rucola, het zachtzoete van gegrilde courgette en het knapperige van gebakken spekjes. Samen met de zachte bite van gekookte krieltjes en een frisse dressing is deze salade het ultieme smulgerecht.

Tip: vervang de krieltjes door zoete aardappels als je meer vezels wil binnenkrijgen.

Geitenkaas salade met gegrilde courgette

4. Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel

Mmm… het zachtzoete van gebakken courgetti en het uitgesproken zoete van zoete aardappel zorgt samen met cashewnoten en pittig gekruide kip voor een heerlijke smaaksensatie. Verse koriander maakt gerecht met Thaise kip helemaal af. Enjoy!

Thaise kip met courgette groente en zoete aardappel

5. Ovenschotel met kabeljauw

Courgette doet het ook goed in een ovenschotel met vis. Samen met tomaat, pesto, oregano en kaas heb je een gerecht met een heerlijke Mediterrane smaak.

Tip: vervang de aardappel door koolrabi als je minder koolhydraten wil binnenkrijgen.

Ovenschotel met kabeljauw, courgette, tomaat en aardppelschijfjes. De vis wordt ingesmeerd met pesto.

6. Courgetti met kip en advocadosaus

Nog zo’n lekker courgetti recept. Dit keer met kip, asperges en een romige avocadosaus. Supergezond en om je vingers bij af te likken!

courgetti met kip

7. Eenpans spaghetti met courgette

Een snel en gemakkelijk vegetarisch pasta recept bomvol smaak, zonder teveel ingrediënten.

eenpans spaghetti met courgette

8. Geroosterde groente uit de oven

Wat een fantastisch oven recept is dit! Je kunt allerlei soorten groenten gebruiken, maar de smaken van courgette, aubergine, paprika en tomaat passen nu eenmaal erg goed bij elkaar. Zeker wanneer je er lekker wat knoflook, rode uien en verse kruiden aan toevoegt. Verrassend is de anijsachtige smaak van venkel. Geniet ervan!

Geroosterde groente uit de oven met courgette, aubergine en paprika

9. Zoete aardappel salade met feta

Deze salade met zoete aardappel is werkelijk een feest voor je smaakpapillen. Naast de lekkere bite van couscous, zoete aardappel en courgette kun je genieten van de romige smaken van Griekse yoghurt en zure room. Feta voegt zowel een romige als hartige touch toe, bosui geeft pit en citroen en koriander zorgen voor frisheid.

Zoete aardappel salade met feta

10. Ratatouille

Supersimpel en superlekker. Dat is ratatouille met de beproefde combinatie van courgette, aubergine, paprika en tomaat. Gebruik volkoren stokbrood om meer gezonde vezels binnen te krijgen. Ook lekker is bloemkoolrijst voor erbij als je minder koolhydraten eet.

Ratatouille voor op de camping

11. Courgette torentje met sinaasappelpesto

Dit courgette torentje ziet er niet alleen fantastisch uit. Het smaakt ook fantastisch! Dat komt door de spannende combinatie van gegrilde courgette en pesto van sinaasappel, basilicum en kappertjes. Om met kleine hapjes van te genieten.

courgette torentje

12. Havermoutbroodjes met courgette en geitenkaas

Wat dacht je van knapperige havermoutbroodjes belegd met geitenkaas en gemarineerde courgettelinten? Erg lekker en nog gezond uit! Haver en courgette bevatten namelijk gezonde koolhydraten en geitenkaas gezonde eiwitten en vetten. Zo heb je een heerlijk vullende en verzadigende lunch.

havermoutbroodjes met courgette

Recepten bewaren op Pinterest!

Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.

Recepten: Linda Credits tekst: Annemiek PuurFiguur

Heb je een vraag of opmerking over dit recept? Vul het contactformulier in of stuur mij een berichtje via Facebook of Instagram.