Courgette recepten. Courgette is zo’n heerlijke veelzijdige groente. Je kunt er werkelijk van alles mee maken. Door de zacht zoete smaak past deze groente in heel veel verschillende gerechten. Van spiesen op de barbecue tot een heerlijke salade. Laat je inspireren wat je met deze heerlijke groente kunt maken.
Courgette recepten
1. Courgette spiesen van de barbecue
Courgette leent zich prima voor de barbecue, want het is een stevige groente die je goed kunt grillen. Marineer de groente in een heerlijke mix van oregano, olijfolie en limoensap. Voeg tijdens het grillen nog een zalige saus toe. Dat wordt smullen komende barbecue! Hier vind je het courgette recept.
Gevulde courgette is altijd een goed idee. Helemáál wanneer je de groente vult met een heerlijke mix van volkoren couscous, pijnboompitten, paprika, oregano en feta. Hiermee krijg je bovendien behoorlijk wat vezels, gezonde vetten en eiwitten binnen. Gezond!
Tip: Vervang de couscous door bloemkoolrijst als je minder koolhydraten wil eten.
3. Geitenkaas salade met gegrilde courgette
Maak maar extra veel van salade met geitenkaas en courgette, want hij gaat gegarandeerd op als je hem serveert tijdens een dinertje met vrienden. Het is nu eenmaal genieten van de smaak en textuur van geitenkaas, het pittige karakter van rucola, het zachtzoete van gegrilde courgette en het knapperige van gebakken spekjes. Samen met de zachte bite van gekookte krieltjes en een frisse dressing is deze salade het ultieme smulgerecht.
Tip: vervang de krieltjes door zoete aardappels als je meer vezels wil binnenkrijgen.
4. Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel
Mmm… het zachtzoete van gebakken courgetti en het uitgesproken zoete van zoete aardappel zorgt samen met cashewnoten en pittig gekruide kip voor een heerlijke smaaksensatie. Verse koriander maakt gerecht met Thaise kip helemaal af. Enjoy!
Courgette doet het ook goed in een ovenschotel met vis. Samen met tomaat, pesto, oregano en kaas heb je een gerecht met een heerlijke Mediterrane smaak.
Tip: vervang de aardappel door koolrabi als je minder koolhydraten wil binnenkrijgen.
6. Courgetti met kip en avocadosaus
Nog zo’n lekker courgetti recept. Dit keer met kip, asperges en een romige avocadosaus. Supergezond en om je vingers bij af te likken!
7. Eenpans spaghetti met courgette
Een snel en gemakkelijk vegetarisch pasta recept bomvol smaak, zonder teveel ingrediënten.
8. Geroosterde groente uit de oven
Wat een fantastisch oven recept is dit! Je kunt allerlei soorten groenten gebruiken, maar de smaken van courgette, aubergine, paprika en tomaat passen nu eenmaal erg goed bij elkaar. Zeker wanneer je er lekker wat knoflook, rode uien en verse kruiden aan toevoegt. Verrassend is de anijsachtige smaak van venkel. Geniet ervan!
9. Zoete aardappel salade met feta
Deze salade met zoete aardappel is werkelijk een feest voor je smaakpapillen. Naast de lekkere bite van couscous, zoete aardappel en courgette kun je genieten van de romige smaken van Griekse yoghurt en zure room. Feta voegt zowel een romige als hartige touch toe, bosui geeft pit en citroen en koriander zorgen voor frisheid.
10. Ratatouille
Supersimpel en superlekker. Dat is ratatouille met de beproefde combinatie van courgette, aubergine, paprika en tomaat. Gebruik volkoren stokbrood om meer gezonde vezels binnen te krijgen. Ook lekker is bloemkoolrijst voor erbij als je minder koolhydraten eet.
11. Courgette torentje met sinaasappelpesto
Dit courgette torentje ziet er niet alleen fantastisch uit. Het smaakt ook fantastisch! Dat komt door de spannende combinatie van gegrilde courgette en pesto van sinaasappel, basilicum en kappertjes. Om met kleine hapjes van te genieten.
12. Havermoutbroodjes met courgette en geitenkaas
Wat dacht je van knapperige havermoutbroodjes belegd met geitenkaas en gemarineerde courgettelinten? Erg lekker en nog gezond uit! Haver en courgette bevatten namelijk gezonde koolhydraten en geitenkaas gezonde eiwitten en vetten. Zo heb je een heerlijk vullende en verzadigende lunch.
Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Recepten: Linda Credits tekst: Annemiek PuurFiguur
