• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel

Thaise kip met courgette groente en zoete aardappel

mei 11, 2017 door Linda 2 Reacties

Na twee weken mei vakantie waarvan 1 weekje in Griekenland, is het tijd om weer in het gareel te komen. Ik had de touwtjes even laten vieren en dat feest is nu voorbij. Het sporten heb ik weer opgepakt. Ik heb nog spierpijn van mijn personal training van gisteren. En op het menu staan lichte maaltijden met veel groenten. De eerste in de rij is Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel. 

Nu ben ik gek op de “gewone” noedels. Het is een ideaal ingrediënt om snel een maaltijd in elkaar mee te draaien. Maar als je wat meer groente wilt eten, kom je al snel uit bij courgette noedels. Alleen vind ik dit niet vullend genoeg. Vaak maak ik een combi van courgette en de rijstnoedels. Dit keer heb ik het anders gedaan en ook noedels van zoete aardappel gemaakt.

De kip heb ik op Thaise wijze gemarineerd. Het liefst gebruik ik hiervoor kip dijfilet. Dit is tegenwoordig goed te krijgen in de supermarkt. Dit stukje kip is wat vetter en daardoor blijft de kip lekker mals in de pan. Ik vind het daarnaast ook een goede tegenhanger voor de skinny courgette noedels. De Spaanse peper, koriander en cashewnoten zorgen dat dit gerecht een lekkere pittige bite krijgt.

Thaise kip met courgette groente en zoete aardappel

Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel

Recept voor 4 personen

  • 300 gram kip (dij)filet
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels sweet chili saus
  • 1 teentje knoflook
  • eetlepel vers gehakte koriander + handje voor de topping
  • 2 courgettes
  • 2 zoete aardappels
  • 1 Spaanse peper
  • 50 gram cashew noten
  1. Snijd de kip in stukjes. Maak een marinade van de limoen, vissaus, olie, chilisaus, knoflook en koriander. Leg de kip erin en laat bij voorkeur even marineren in de koelkast. Maak dit gerust in de ochtend of zelfs de avond ervoor.
  2. Maak courgette noedels met de spirelli. Schil de aardappels en maak er ook noedels van.
  3. Bak de kip met alle dressing op een middelhoog vuur in de pan. Je hoeft geen olie toe te voegen, want dit zit al in de marinade. Haal de kip eruit en bewaar in een kommetje afgedekt met aluminium folie. Laat de heerlijke overgebleven marinade in de pan zitten. Voeg de courgette en zoete aardappel noedels toe en bak 3 tot 5 minuten. Voeg de kip weer toe en verwarm kort mee.
  4. Snijd de peper in ringetjes en hak de noten en het handje koriander grof. Serveer bij de Thaise kip met courgette noedels.

Thaise kip met courgette groente en zoete aardappel

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: Diner Tags: courgette, courgette recepten, courgetti, kip, kip recepten, koken zonder pakjes en zakjes, koolhydraatarm, noedels van courgette, oosterse recepten, zoete aardappel, zoete aardappel recepten

Lees Interacties

Reacties

  1. Mai van Nuland zegt

    mei 29, 2017 om 6:50 pm

    Deze schotel was heerlijk! Blijf in mijn dossier!

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      mei 30, 2017 om 8:55 am

      Oh Mai, wat een heerlijk begin van de dag voor mij. Goed om te horen. En even nieuwsgierig. Hoe bewaar jij je recepten? Gewoon geprint in een map of anders? Gr. Linda

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 261

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq
  • 3 x kip marineren 3 x kip marineren voor de bbq
  • 9 tips: gezond eten onderweg naar vakantie

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl