Cranberries recepten ter inspiratie voor de feestdagen. Verse cranberries horen bij de kerst en gedroogde cranberries zijn het hele jaar door heerlijk als snack. Wil je eens wat anders maken met deze lekkere vruchtjes, dan heb ik zeven cranberries recepten voor je.
Natuurlijk komt de klassieker zoals cranberrie compote voorbij. Daarbij zijn gedroogde cranberries zalig als vulling bij kalkoenfilets. Of maak eens zelf cranberry siroop voor in een cocktail. Een salade en zelfs een Oosterse maaltijd pimp je met gedroogde cranberries. Het lijstje met cranberries recepten wordt afgesloten met twee zalige zelfgemaakte tussendoortjes met cranberries.
Cranberries kun je in deze periode van het jaar vers kopen. Mocht je geen verse cranberries vinden, dan hebben de meeste supermarkten dit friszure fruit ook in de diepvries.
7x cranberries recepten
1. Pink Berry
Cranberrysap doet het goed in een alcoholvrije cocktail. Je hebt niet veel van dit dieprode sap nodig om het drankje van een prachtige rode kleur te voorzien. Samen met bruisend water en kokoswater heb je een smakelijke mocktail. Je maakt deze feestelijk met zwarte bessen en munt. Of maak eens zelf cranberry siroop zoals in deze kerst cocktail. De prosecco kun je vervanger door bruisend water met citroen.
2. Gevulde kalkoenfilets
Zoek je een origineel recept voor de kerst? Deze gevulde kalkoenfilets met cranberries zijn een smaakvolle verrassing en bovendien niet moeilijk om te maken. Het gerecht is ook nog eens snel klaar.
Het enige dat je hoeft te doen, is de ingrediënten voor de vulling te mengen en over de kalkoenschnitzels te verdelen. Met twee plakken rauwe ham erover behoud je het sappige karakter van de kalkoen en voeg je ook nog eens extra smaak toe. Daarna rol je de schnitzels op en zet je ze even in de oven.
De vulling bestaat trouwens uit een bijzonder mengsel. Deze bevat niet alleen cranberries, pecannoten en roomkaas, maar ook knoflook en verse bieslook. In de oven krijgt de knoflook een zachte textuur en een wat zoetige smaak, die goed combineert met de overige ingrediënten. Geniet ervan!
3. Cranberry compote
is een klassieker met kerst. De friszure vruchtjes hebben nu eenmaal die prachtige rode kleur die met dit feest zo goed uitkomt. Bovendien smaken ze fantastisch bij zowel vlees als gevogelte.
In dit recept geven kaneel en sinaasappel de compote een heerlijk verwarmende smaak. Als je snelle koolhydraten wil vermijden, kun je de suiker vervangen door zuivere stevia. Je hebt dan trouwens maar heel weinig nodig om de cranberry compote van een aangenaam zoete smaak te voorzien. Stevia is namelijk tweehonderd keer zo zoet als witte tafelsuiker.
4. Couscous spinazie salade
Gebruik jij wel eens cranberries in een salade? De gedroogde vruchtjes doen het goed in een gerecht dat zowel zoete als hartige smaken bevat. Hun friszoete smaak komt dan namelijk extra goed tot zijn recht.
In deze couscous spinazie salade voegen cranberries net dat extra lekkere zoetje toe. Bovendien staan ze prachtig bij het groen van de spinazie.
5. Pindakaas rijstrepen
Van slechts vijf ingrediënten maak je in een handomdraai de lekkerste repen. Naast rijst en pindakaas voeg je enkel nog cranberries, honing en pompoenpitten toe.
Probeer deze repen eens en houd dit smakelijke tussendoortje bij de hand voor het geval je tussen de maaltijden door trek krijgt.
6. Rijst met geroosterde bloemkool en kikkererwten
Deze geroosterde bloemkool met rijst krijgt een Oosterse smaak door de bloemkool te kruiden met Aziatische specerijen als kerrie en komijn. Kikkererwten voegen verzadigende eiwitten toe en gaan goed samen met het Oosterse aroma van dit gerecht. Bij al deze rijke smaken komt het friszoete van cranberries goed uit. Geniet ervan!
Wil je meer vezels binnenkrijgen? Gebruik dan voor dit gerecht zilvervliesrijst in plaats van witte rijst. Als je wilt minderen met koolhydraten, is bloemkoolrijst een goed alternatief.
7. Mueslirepen met gedroogd fruit, noten en pitten
Heb je stevige én lekkere trek? Maak dan deze heerlijke vullende muesli repen vol granen, noten, zaden en pitten. De zoete smaak komt van honing en cranberries (of rozijnen). Deze laatste zorgen eveneens – net als de amandelen pompoenpitten – voor een lekkere bite.
Amandelen leveren daarnaast verzadigende vetten, net als pompoenpitten en boter. De laatste geeft de repen ook meteen een lekkere romige smaak. Je voegt geklopte eiwitten toe als bindmiddel, maar dit ingrediënt maakt deze repen ook nog eens extra verzadigend. Geniet ervan!
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recepten: Linda Credits tekst: Annemiek PuurFiguur
