Wereldgerechten zonder pakje en zakje zelf maken, klinkt dat als veel werk? Dat dacht ik ook. Die pakken Knorr Wereldgerechten stonden bij mij jarenlang in de kast. Handig, snel en met wat verse ingrediënten stond het avondeten op tafel. Zonder dat ik daar een geheim van maakte.
Alleen op een gegeven moment begon ik te merken dat de smaak van die pakjes eigenlijk altijd hetzelfde was. Zout en weinig diepgang. Terwijl de gerechten die ik op vakantie at, of bij vrienden thuis, zoveel rijker smaakten. Dat wilde ik thuis ook.
En toen begon ik te koken zonder pakjes en zakjes. Wat bleek? Veel makkelijker dan ik dacht. Met een paar goede kruiden in huis kom je ontzettend ver. De smaak is puurder en je past alles aan naar jouw smaak. Iets pittiger of juist minder, iets zoeter, meer knoflook. Dat bepaal jij.
In dit overzicht heb ik 15 van mijn favoriete wereldgerechten zonder pakje en zakje verzameld. Allemaal zonder pakje of zakje allemaal lekker. Van Mexicaans tot Indonesisch en van Aziatisch tot Zuid-Afrikaans. Er zit voor ieder wat wils bij.
In dit artikel
Wereldgerechten zonder pakje en zakje: makkelijk dan je denkt
Koken zonder pakje en zakje begint met een goede kruidenkast. Komijn, koriander, paprikapoeder, chilipoeder en kaneel komen in de meeste recepten hieronder terug. Haal ze een keer in huis en je zult ze vaker gebruiken dan je denkt. Zo koop je de kruiden niet alleen voor één gerecht.
Naast de droge kruiden zijn er drie verse ingrediënten die je ook regelmatig nodig hebt: verse knoflook, verse gember en sojasaus. Knoflook en gember geven diepte aan Aziatische gerechten, sojasaus is de smaakmaker die je niet wilt missen. Heb je die drie in huis? Dan ben je al heel ver.
De rest is gewoon koken. Met alledaagse ingrediënten uit de supermarkt, zonder een berg keukengerei. Kijk wat bij je past, pas aan naar je voorraad, en geniet van een maaltijd die je zelf hebt gemaakt. Puur en vol van smaak.
Mexicaans: 5 recepten
Mexicaans scoort bij ons thuis altijd. Een tafel vol bakjes, iedereen vult zijn eigen wrap of taco en het is altijd gezellig. Een pakje is echt niet nodig.
1. Zelf burritos maken met kip
Het populairst op de blog en niet voor niets. Dit recept heb ik een paar keer getest voordat ik het deelde. Het ingrediëntenlijstje is iets langer dan normaal, maar de kruiden die je nodig hebt zijn precies de kruiden die je daarna vaker gebruikt. De smaak is echt een wereld van verschil.
2. Taco’s met gehakt en tomatensalsa
Dit koken is heerlijk op gevoel. De basis is altijd gehakt, ui, bonen en kaas. Wat je verder toevoegt, bepaal je zelf: kidneybonen of chilibonen, verse tomaten of zelfgemaakte salsa. Ideaal voor die avond dat je weinig zin hebt in koken, maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten.
3. Wraps met gehakt uit de oven
Eigenlijk zijn dit enchiladas: gevulde wraps in zelfgemaakte tomatensaus, met een laag kaas eroverheen uit de oven. De saus staat in 5 minuten op het vuur en je weet precies wat erin zit. In dit recept zit spinazie in de vulling, maar je kunt ook andere groenten gebruiken.
4. Burritos met gehakt en bonen
Een basisrecept dat je steeds anders kunt maken. Voeg toe wat er nog in de koelkast ligt: een restje rijst, extra groente. Bij ons staan deze burritos elke twee weken op het weekmenu. Nooit saai, want de vulling geef je elke keer net een andere draai.
5. Chili con carne
Dit recept komt uit de keuken van Jamie Oliver, en ik maak het elk najaar een paar keer. De kruidenmix bestaat uit komijn, chilipoeder en een kaneelstokje. Dat laatste verrast, maar voeg het zeker toe. Maak meteen een grote pan en vries de helft in. Op een drukke dag ben je zo blij dat je dat deed.
Indonesisch: 2 recepten
Nasi en bami horen gewoon bij het Nederlandse avondeten. En zonder zakje zijn ze echt zoveel lekkerder, dat merk je aan de eerste hap.
6. Zelf nasi goreng maken
De basiskruiden voor dit recept zijn koriander, komijn, kurkuma en gember. Precies de kruiden die je ook bij andere recepten in dit overzicht nodig hebt, dus je investeert slim. Kook de rijst bij voorkeur een dag van tevoren. Serveer met een ei, saté, sambal en kroepoek.
7. Bami goreng zonder pakje
Voor het gemak gebruik je een zak voorgesneden bamigroente, zo staat dit gerecht binnen 20 minuten op tafel. Ui, knoflook en verse gember zijn de smaakmakers die je niet wilt missen. Maak het compleet met atjar en zoet-zure komkommer.
Aziatisch: 5 recepten
Van Japan tot India, de Aziatische keuken biedt eindeloze variatie. En met een goede kruidenkast maak je het allemaal zelf in een handomdraai.
8. Kip siam (kip cashew met broccoli)
Een Thais gerecht met een eenvoudige saus van sojasaus, oestersaus en maizena. Kans groot dat je die al in huis hebt. Ik voeg er extra groente aan toe: ui, paprika en broccoli. Dit recept staat inmiddels meerdere keren per maand op tafel. Een echte blijvertje.
9. Kip teriyaki met rijst
Mijn persoonlijke favoriet. Een teriyakisaus maak je in één minuut klaar en na vijf minuten heeft hij de perfecte dikte. Serveer met rijst en sperziebonenen vergeet de kroepoek niet. Op drukke doordeweekse dagen is dit het eerste recept waar ik aan denk.
10. Zoet-zure kip met ananas
Geïnspireerd door de zoet-zure kip van de Chinees, maar dan thuis gemaakt en zonder frituren. De kip bak je gewoon in de pan, waardoor het snel op tafel staat. Hou je niet van warm fruit? Dan laat je de stukjes ananas weg. Het ananassap heb je wel nodig voor de typische smaak van de saus.
11. Kip kerrie met kokosmelk
Romig, zacht en vol van smaak. Voor de kerriesaus gebruik je kokosmelk, aangevuld met kippenbouillon. De groente kies je zelf: sperziebonen, bloemkool of snijbonen, kijk wat bij je past. Dit recept staat bij ons regelmatig op het weekmenu. Eén van die gerechten die altijd goed vallen bij mij thuis.
12. Kip tandoori met rijst en sperziebonen
Een kant-en-klaar pak kopen is makkelijk, dat snap ik. Maar zelf maken is echt zo klaar en de smaak is zoveel puurder. Je mengt de kruiden bij elkaar en laat de kip marineren. Dat is het eigenlijk al. Serveer met rijst en sperziebonen en zet er zoet-zure komkommer bij.
Internationaal: 3 recepten
De wereldkeuken houdt niet op bij Azië of Mexico. Dit zijn drie gerechten die absoluut de moeite waard zijn om te ontdekken, als je ze nog niet kent.
13. Bobotie ovenschotel
Dit Zuid-Afrikaanse gerecht maakt mijn zusje minstens een keer per maand. Ze is er dol op en ik ook. De combinatie van hartig en zoet is bijzonder: gehakt met appel, gedroogde abrikozen en kaneel, bedekt met een crème fraîche laag. Dit recept heeft een Hollandse twist gekregen met aardappelschijfjes op de bodem. Klinkt ingewikkeld, is het echt niet.
14. Paella uit de skottelbraai
Paella vraagt wat tijd, maar het resultaat is zalig. Snijd alle ingrediënten van tevoren klaar, schenk jezelf een drankje in en ga lekker aan de slag. Dit recept is perfect op de camping, maar werkt net zo goed thuis. Puur en zonder pakje, want dat heb je écht niet nodig.
15. Kip pilav met perzik en rijst
Dit gerecht brengt mij meteen terug naar vroeger. Mijn moeder maakte dit altijd, met een pak Knorr Wereldgerechten. Inmiddels maak ik het zelf, en het is nóg lekkerder. De saus is tegelijk pittig en zoet, met paprika, courgette en perzik. Manlief nam na het proeven direct een tweede portie. “Dit lust ik graag nog een keer”, zei hij. Dat zegt genoeg.
Aan de slag
Zo zie je maar: wereldgerechten zonder pakje en zakje zijn echt niet ingewikkeld. Met een goede kruidenkast en wat alledaagse ingrediënten kom je ontzettend ver. En de smaak? Die is zoveel puurder dan het zakje.
De burritos zijn al jaren het populairst op de blog. De kip pilav staat bij mij voor altijd in de top, want dat is het recept van mijn moeder. Welk gerecht ga jij als eerste proberen?
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
