Een goede salade valt of staat met een goede dressing. Een paar keer per week eet ik een bord vol met de lekkerste groenten. De dressing maakt het helemaal af. Voor mezelf maak ik eenpersoons dressing. Vandaag dan ook 5 snelle dressing recepten op basis van olijfolie.
Jamie Oliver roept altijd: “koop de beste olijfolie die je je kunt permiteren“. Inmiddels ben ik erachter dat hij volkomen gelijk heeft. De prijs zegt vaak iets over de kwaliteit en dat geldt ook voor de azijn. Elke vakantie neem ik olijfolie uit de streek mee, gekocht aan de weg of op de markt. Verder ben ik verliefd op het hele assortiment van Foodelicious (non-spon). Kijk wat bij jou en je portemonnee past.
De verhouding olijfolie en azijn is officieel 3:1 dus 3 eetlepels olie en 1 eetlepel azijn/citroensap. Nu ben ik niet zo van de regels. De een houdt meer van een zuurtje dan de ander. Maak de dressing zoals jij het lekker vind. Azijn is oneindig lang houdbaar dus zet gerust een paar (kleine) flesjes op voorraad. Een goede mosterd is ook een must. Mijn koelkast staat vol met een paar varianten van Dijon mosterd, tot een zachte honingmosterd en natuurlijk een (behoorlijk scherpe) zelfgemaakte mosterd.
Snelle dressing recepten
Meng de ingrediënten door elkaar en breng op smaak met een klein beetje zout en een snuf vers gemalen peper. Neem de dressing die bij de salade vermeld staat of maak een keuze uit onderstaande dressing recepten.
1. Honing mosterd dressing:
- 1/2 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel honing
2. Frambozen dressing:
- 1 eetlepel goede extra virgine olijfolie
- 1 theelepel frambozen azijn /of appel azijn
- 1/2 theelepel mosterd of meer naar smaak
3. Balsamico dressing:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
Spinazie salade met geitenkaas
4. Appel azijn (cider) dressing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 eetlepel cider azijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
Linzen spinazie salade met druiven
5. Tahin dressing:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel tahin (sesampasta)
- 1 theelepel citroensap
