Weekmenu 112 makkelijke recepten

De vakantie is helaas weer voorbij. We zijn de afgelopen 1,5 week heerlijk met zijn viertjes op vakantie geweest naar een camping in Spanje. De onrust van het huis verkoop klaar maken, klussen, verhuizen en settelen hebben we achter ons gelaten. De batterij is (bijna) opgeladen. We hebben een nieuwe to-do lijst opgesteld om het huis af te maken. Ik was er even helemaal klaar mee, maar nu heb ik echt zin om met de klusjes aan de slag te gaan.

De koelkast is leeg dus ik maak vandaag ook een uitgebreide boodschappenlijst. Tegenwoordig maak ik wel een weekmenu maar doe de inkopen in 2 keer. Hiermee verkom ik dat er eten weggegooid moet worden. De planning wordt nogal eens omgegooid. Het is altijd wel makkelijk dat er over het menu is nagedacht, zodat het alleen nog uitgevoerd hoeft te worden.

Veel kook- en eetplezier. Liefs, Linda

p.s. ben je op zoek andere recepten? Kijk dan even bij de eerder verschenen weekmenu’s.

Weekmenu 112 makkelijke recepten

Maandag: Mac en cheese met aubergine

Een klassieke mac and cheese is vrij zwaar door de bechamelsaus. In dit recept heb ik een kaas saus gemaakt met yoghurt en kookvocht. Dit ligt minder zwaar op de maag. Natuurlijk kon ik het niet laten om ook nog wat groente toe te voegen. Hmm.

Een gezondere mac en cheese met aubergine. De kaassaus maak je met Griekse yoghurt, kookvocht van de pasta en kaas. Het vlees is vervangen door aubergine. #pasta #vegetarisch #macandcheese

Dinsdag: noedelsalade met mango en garnalen

Laat de zomer maar beginnen. De zonnige dagen in Spanje hebben ons goed gedaan. Met deze salade met mango, garnalen en noedels proef je de zon op je bord.

Noedelsalade met mango en garnalen en avocado

Woensdag: ovenschotel met kabeljauw

De bereiding van deze ovenschotel is een beetje anders dan je gewend bent. Je legt de vis op de aardappelen. Het garen van de aardappelen duurt nu eenmaal langer. De vis leg je het laatste kwartiertje op de groente en aardappelen.

Ovenschotel met kabeljauw, courgette, tomaat en aardppelschijfjes. De vis wordt ingesmeerd met pesto.

Donderdag: aspergetaart met filodeeg

Soms als ik niet meer wat welke smaken ik bij elkaar moet combineren, pak ik het boek “smaakvrienden” erbij. Zo kwam ik erachter dat asperges en rauwe ham perfect bij elkaar smaken.

Aspergetaart met filodeeg en rauwe ham

Vrijdag: kip gyros wrap met tzatziki

Lin, deze kip heeft echt die typische Griekse smaak, hoe heb je dit gedaan?” Kijk dat is nou eens een fijn compliment. Wil je ook lachende gezichten aan tafel? Ik zou het wel weten.

Kip gyros wrap met tzatziki

Zaterdag: 3 x prosecco cocktail

Yes weekend en dit keer geen borrelhapje maar een borreldrankje. Ik heb een paar lekkere prosecco cocktails voor je klaargezet. Voeg eens een scheutje limoncello toe, maak je eigen siroop of voeg bruisend water toe om het drankje licht en verfrissend te maken.

Maak een feestje of dinertje feestelijker met een prosecco cocktail. Kies een van de 3 cocktails met limoncello, blauwe bessen siroop of framboos.

Zondag: cranberry notenbrood

Met Pasen was dit brood een dikke vette hit. Ik begrijp het wel. Je hoeft er weinig voor te doen en je bent direct in relaxte sferen met de geur van zelfgebakken brood in huis. Wat mij betreft hoe je geen jaar te wachten om dit recept te maken. Een leuk ideetje voor Moederdag misschien? Echt iedereen kan dit brood maken.

Met 6 ingrediënten maak je zelf brood zonder te kneden. Dit cranberry notenbrood kan niet mislukken. Probeer dit brood recept snel eens uit! #ontbijt #nokneadbread

Laat je het weten als je één van de recepten van het weekmenu gemaakt hebt met #lekkeretenmetlinda of tag mij, dan kan ik je terug vinden. Ben je op zoek naar andere recepten? Kijk dan even bij de receptenindex.

Weekmenu’s bewaren op Pinterest?

i>Behoren de recepten uit dit weekmenu tot jouw favorieten? Bewaar dit bord dan op één van je Pinterest borden, zodat je het makkelijk terug kunt vinden.
Weekmenu met makkelijke recepten voor het hele gezin met deze week kip kerrie, Indiase kip wraps, een spinazie quiche en zalm met pesto.

Heb je een vraag of opmerking over dit recept? Vul het contactformulier in of stuur mij een berichtje via Facebook of Instagram.