Niks is fijner dan de geur van zelfgemaakt brood in huis. Dit brood zonder kneden is echt een toppertje! Op de blog staat al een basis no knead bread recept. Nu met Pasen voor de deur heb ik hazelnoten en cranberry’s door het deeg geroerd. Mijn hart maakte een sprongetje toen het cranberry noten brood uit de oven kwam.

Het brood kun je vergelijken met een soort krentenbrood of stol zonder spijs. Je hebt er nauwelijks werk aan. De avond ervoor roer je alle ingrediënten door elkaar. In de nacht rijst het brood. Vervolgens druk je even de lucht uit het brood en volgt een 2e korte rijs periode.

Het brood bak je in een (gietijzeren) braadpan met deksel. Dit wordt ook wel een “Dutch oven” genoemd. De pan houdt de warmte goed vast en dat is ideaal voor het bakken van brood. Daarbij zorgt de deksel ervoor dat het vocht langer in de pan blijft. Water is een natuurlijk broodverbeteraar dus dit komt de kwaliteit van het cranberry notenbrood ten goede.

Zeg nou zelf, wie wil er nu niet zelfgemaakt brood op tafel deze Pasen of welk ander weekend dan ook? Dit brood recept kan niet mislukken, dus probeer het snel eens uit.

Cranberry noten brood

Ingrediënten

1 stuk

▢ 400 gram patentbloem + klein kopje extra
▢ 1/2 theelepel gist
▢ 1 theelepel zout
▢ 100 gram hazelnoten of andere noten
▢ 70 gram gedroogde cranberry’s kies gerust krenten of rozijnen
▢ 350 ml water op kamer temperatuur
▢ extra nodig: bakpapier en gietijzeren pan van 24 cm

Bewaren

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

Voeg de bloem en gist toe aan een kom. Roer met een houten pollepel door elkaar en voeg dan het zout toe. Vervolgens meng je de hazelnoten en cranberry’s erdoor. Als laatste voeg je het water toe en zorg dat alle ingrediënten goed gemixt zijn. Het deeg zal enigszins vloeibaar zijn. Dat is geen enkel probleem.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat 12 – 18 uur rijzen op kamertemperatuur. De kom staat bij mij op het aanrecht.
Verwarm de hetelucht oven voor op 210 graden.
Haal het deeg uit de kom met flink bebloemde handen (het deeg is nog steeds vochtig) en sla de lucht eruit. Dit kun je doen door kort te kneden of je vuist erin te drukken. Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan.
Zet de pan met deksel in een lege oven om voor te verwarmen. Haal de hete pan uit de oven. Haal het deeg uit de kom en probeer het tot een bal te vormen en zet op het bakpapier. Een beetje bloem op de bovenzijde van het brood zorgt voor een extra knapperig korstje. Laat het deeg voorzichtig zakken in de pan. Plaats de deksel erop en zet 30 minuten in de oven. Verwijder de deksel, zet de pan terug in de oven om het brood nog 15 te bakken.
Haal de pan uit de oven en laat afkoelen. Het brood gaart door in de pan, dus probeer je geduld te bewaren.

Linda’s Tips

Tip: besmeer het brood met gezouten boter, jam of kaas.
Je kunt het brood ook een dag van te voren maken en voor gebruik nog even 10 minuten op 120 graden in de oven zetten om te verwarmen.

Bewaren