• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Zoete aardappel bowl met zwarte bonen

zoete aardappel bowl met zwarte bonen

november 28, 2017 door Linda 1 Reactie

Samenwerking. Vandaag heb ik weer eens een smakelijk lunchrecept voor jullie klaargezet. Deze zoete aardappel bowl met zwarte bonen is een lust voor het oog. Een feestje voor de smaakpupillen en super makkelijk te maken.  

Zoals jullie weten ben ik door het bonenplatform Blije Boon gevraagd om verschillende recepten met bonen te ontwikkelen. Op deze samenwerking ben ik heel trots, want deze is mij op het lijf geschreven. Zeker één keer per week zet ik bonen op tafel en dat beperkt zich niet tot de avondmaaltijd. Juist ook voor de lunch zijn bonen een ideale vervanger voor de boterham met vleeswaren.

Bonen in blik, pot of stazak mogen dan ook niet ontbreken in mijn voorraadkast. Het handige hieraan is dat bonen direct klaar zijn voor gebruik. Binnen 3 minuten staat deze snelle lunchsalade of een bieten linzen salade op tafel.

Bonen zijn – naast dat ze super lekker zijn – ook nog eens heel gezond. Van nature zitten ze boordevol eiwitten en langzame koolhydraten. Bij een dagje zonder vlees zijn bonen dus een perfect alternatief. Probeer deze kikkererwten curry eens, zelfs manlief mist het vlees niet!

Kortom: ik ben fan en ik hoop jullie te inspireren om vaker bonen te eten. Daarbij zijn ze ook nog eens voordelig voor je portemonnee en goed voor het milieu. Genoeg argumenten om de boon eens uit te proberen, toch?

Maar laten we even terug gaan naar mijn recept. In mijn artikel van de hartige Mexicaanse taart heb ik een oproep gedaan welke boon in dit blog in de spotlight mag staan. Er kwam van alles voorbij van kapucijners, flageolettes, linzen, kikkererwten tot zwarte bonen. Bij de zwarte boon moest ik direct aan de combinatie van zoete aardappel denken. Dit zijn echte smaakvrienden. Na het eten van deze bowl, kun je de hele middag vooruit.

zoete aardappel bowl met zwarte bonen

Zoete aardappel bowl met zwarte bonen

recept voor 1 persoon:

  • 1 kleine zoete aardappel (150 -200 gram)
  • snufje cayenne peper
  • 160 gram zwarte bonen
  • 70 gram maïs
  • 1/2 kleine avocado
  • 1 tomaat
  • optioneel: verse koriander

dressing

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel chili saus
  • 1/2 eetlepel limoensap (of azijn)

Stappen om een zoete aardappel en zwarte bonen bowl te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Borstel de zoete aardappel schoon. Snijd hem in gelijke stukken en bestrooi deze  met de cayenne peper. Rooster in 25-30 minuten in de oven.
  2. Spoel de zwarte bonen en maïs even af. Snijd de avocado in een waaier en de tomaat in stukjes.
  3. Maak een dressing van de olijfolie, chilisaus en limoensap.
  4. Neem een kom. Vul met de zoete aardappel, zwarte bonen, maïs, avocado en tomaat. Giet de dressing erover en bestrooi eventueel met verse koriander.

Tip: rooster de zoete aardappel ’s avonds, zodat je de volgende ochtend de bowl zo in elkaar gedraaid hebt.

Tip: Als je wilt, kun je deze zoete aardappel bowl ook uitbreiden tot een hoofdmaaltijd. Kook een kopje rijst en voeg eventueel een stukje feta toe.

Enne, met welke boon mag ik een volgende keer aan de slag? Het wordt een feestelijk recept voor de decembermaand. Laat je in de reacties weten welke boon je graag terugziet in een volgend blog? Kijk ook even op de site van Blije Boon of download het receptenboekje vol boneninspiratie.

zoete aardappel bowl met zwarte bonen

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Dit artikel betreft een samenwerking met het bonenplatform Blije Boon. Lees hier mijn disclaimer.

Categorie: Lunch, Vegetarisch Tags: avocado, bonen, bowl, lunch, lunch salade, maïs, tomaat, vegan, vegetarisch, zoete aardappel

Lees Interacties

Reacties

  1. Charlotte zegt

    december 1, 2017 om 1:39 pm

    Wat een plaatje & zal ongetwijfeld ook heel lekker zijn :)

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 255

Lekker eten met Linda - weekmenu

Asperge recepten

Lekker eten met Linda - asperges

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Groentepakketjes met feta van de bbq Groentepakketjes van de barbecue
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • verse loempia recepten 3 x spring roll recepten (verse loempia’s)

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 9 x amuse in een glaasje. Ideaal om een dinertje mee te beginnen. Alle amuse recepten zijn makkelijk vooraf te bereiden. 9 x Amuse in een glaasje
  • vietnamese loempia's zelf maken Vietnamese loempia’s zelf maken
  • Drie verschillende soorten thee tegen verkoudheid van een gember citroen thee, tijm honing thee en een bijzondere kurkuma kaneel thee. 3x thee tegen verkoudheid
  • Een hartige taart met kip en Boursin, champignons, spekjes, pesto en cashewnoten. Deze quiche lust iedereen en ideaal voor een etentje. Hartige taart met kip en Boursin
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl