Het einde van alle kerstrecepten is in zicht. Alleen de desserts ontbreken nog. Cheesecake is altijd een goed idee en een lekker hapje in een glaasje doet het altijd goed. Vandaag dan ook een combinatie: cheesecake in een glaasje. Deze cheesecake maak je letterlijk in 5 minuten en hoeft niet op te stijven of wat dan ook. Een ideaal recept voor een onbezorgde kerst.
Je kunt dit kerst dessert heel goed voorbereiden. Zet de bodem klaar in de glaasje en vul een spuitzak met het kaasmengsel. Ter plekke vul je de glaasjes en klaar is het dessert.
In dit dessert wilde ik graag een scheutje amaretto gebruiken. Om die reden heb ik niet de klassieke Bastogne koeken gebruikt, maar de Duo met amandel vanille smaak. Daarbij worden er ook pecannoten voor de bodem gebruikt.
Na een volledig kerstdiner heb ik persoonlijk niet behoefte aan een enorm zwaar dessert. Het beslag van deze no bake cheesecake maak je dan ook met roomkaas en Griekse yoghurt. Dit maakt het dessert net iets luchtiger. Qua toppings kun je helemaal los van fruit, chocolade, slagroom, noten, snoep of koek.
Voor het feestelijke effect heb ik gekozen voor rode granaatappel pitten en gouden spikkels.
Cheesecake in een glaasje
recept voor 4 personen:
- 8 Bastogne Duo koeken
- 40 gram pecannoten
- 50 gram roomboter
- 200 gram roomkaas
- 200 gram Griekse yoghurt
- 40 ml amaretto
- 2 eetlepels suiker
- extra nodig: spuitzak (of diepvrieszak) en 4 glazen (weckpotjes)
- decoratie: spikkels & granaatappel pitten
Stappen om cheesecake in een glaasje te maken:
- Maal de Bastogne koeken met de noten fijn in de hakmolen van de staafmixer.
- Smelt de boter op laag vuur en voeg de koekkruimels toe. Roer goed door elkaar. Verdeel over de 4 glaasjes. Zet weg in de koelkast.
- Meng de roomkaas, Griekse yoghurt, amaretto en suiker met elkaar. Vul een spuitzak met het mengsel en spuit in de glazen.
- Decoreer met fruit en versiering naar keuze. Ik heb gekozen voor gouden spikkels (dr. Oetker) en granaatappel pitten.
Tip: voor kinderen laat je de amaretto achterwege en kun je een koffie siroop (Monin) gebruiken zoals vanille of caramel.
Voorbereiding voor kerst: vul de glaasjes met de bodem en vul de spuitzak met het mengsel. Ter plekke vul je de glaasjes met het mengsel en maak het af met toppings naar keuze.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Snuffel gerust nog even verder rond voor meer makkelijke en lekkere kerstrecepten.
Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Geef een reactie