Naast stoofvlees is de winter bij uitstek geschikt voor stamppot. Voor de afwisseling heb ik eenbroccoli stamppot met zalm burgertjes gemaakt. Dit is weer net even iets anders dan de klassieke stamppot met zuurkool, boerenkool of wortel.
De zalm burgertjes voor bij de stamppot met broccoli wordt gemaakt met zalm uit blik. Op deze manier zalm burgertjes maken is veel makkelijker dan ik zelf dacht. Zalm uit blik is gaar, deze burgertjes zijn na een minuut of 5-7 klaar om te serveren.
Deze broccoli stamppot met vis is makkelijke maaltijd om vaker op tafel te zetten. De zalmburgertjes vonden wij een dikke hit bij ons thuis. Hier ga ik variaties op maken.
Broccoli stamppot met zalm burgertjes
recept voor 4 personen
- 1 kilogram aardappelen
- 125 ml melk
- klontje boter
- 2 broccoli stronken
- 30 gram belegen geraspte kaas
- 2 blikjes zalm (ASC)
- 1 ei
- 4 eetlepels panko (of paneermeel)
- rasp van 1 citroen
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels knoflookpoeder
Stappen om een broccoli stamppot met zalm burgertjes te maken:
- Was en schil de aardappelen. Snijd in stukken en kook in 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af. Verwarm de melk met de boter. Stamp de aardappelen tot een puree en roer de kaas erdoor.
- Snijd roosjes van de broccoli. Maak de stronk schoon en snijd in stukjes. Kook de broccoli in 8 minuten gaar. Stamp tot een puree en meng met de aardappelpuree en houd warm op heel laag vuur.
- Terwijl de aardappelen en broccoli koken heb je tijd om de zalm burgertjes te maken. Meng de uitgelekte zalm, eieren, panko, citroenrasp, mosterd en knoflookpoeder door elkaar. Maak er kleine burgertjes van. Verwarm een grote koekenpan met olijfolie en bak de zalmburgers in 7 minuten gaar.
Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda Foto credits: My Lucie
