Het is stamppot tijd. Deze witlofstamppot met appel is een twist op de klassieke stamppot recepten. De appel en witlof worden gekarameliseerd met honing waardoor de witlofstamppot een lekker zoetje krijgt.
Dit idee voor een stamppot met witlof ontstond spontaan. Ik zocht een lekkere frisse stamppot. Op de planning stond een rauwe witlofsalade met appel, rozijnen, walnoot, wortel en kipfilet te combineren met aardappelpuree. Terwijl ik de ingrediënten sneed, besloot ik de witlof en appel te bakken in honing. Zalig!
Ben je gek op witlof? Dan vind je deze witlofschotel spek en brie vast lekker!
Witlofstamppot met appel
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
- 50-100 melk
- klontje roomboter
- 2 appels
- 600 gram witlof (3 flinke stronken)
- 60 gram rozijnen
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels honing
- 1 wortel (150 gram)
- 2 gerookte kipfilets
Optioneel
- walnoten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je witlofstamppot met appel?
- Was en snijd de aardappelen. Kook in 15 minuten gaar. Giet af. Verwarm de melk met de boter, doe de aardappelen terug in de pan en stamp tot een puree.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Snijd de witlof doormidden, verwijder de harde kern en snijd in stukjes. Wel de rozijnen in warm water.
- Verwarm een koekenpan met de olijfolie. Voeg de appels toe op middelhoog vuur en laat 5 minuten bakken. Voeg de witlof toe en roerbak 2 minuten. Voeg de honing toe en zet het vuur lager, zodat de appel en witlof karameliseren.
- Snijd ondertussen de wortel in kleine blokjes (kleiner dan op de foto’s) en kipfilet in stukjes.
- Roer de gebakken appel, witlof, wortel en kipfilet door de aardappelpuree. Garneer de witlofstamppot optioneel met gehakte walnoten.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda Foto credits: Het Spijsdecor
