• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Bietensalade met geitenkaas en spinazie

Bietensalade met geitenkaas en spinazie, lunchsalade met spinazie, rode bieten salade met geitenkaas, geitenkaas salade met walnoten en rode bieten en spinazie

februari 9, 2021 door Linda 2 Reacties

Samenwerking. Vandaag heb ik een super lekker lunchrecept voor je. Het is echt heel makkelijk om te maken en zo smaakvol. Denk je dat een lunchsalade maken veel tijd kost? Nee hoor, echt niet! Binnen 10 minuten heb je deze bietensalade met geitenkaas en spinazie in elkaar gedraaid en je kunt er 2 (werk) dagen van genieten. Klinkt goed toch?

Nog leuker, van de bietensalade heb ik een toffe video gemaakt! Samen met mijn collega’s Francesca, Leonie, Jennie en Saskia heb ik de laatste tijd oergezellige Zoom-dates gehad. Tijdens één van onze online afspraken bespraken we onze lunchgewoontes. Om mij goed en energiek te voelen, maak ik vaak salades. Bij PLUS heb ik online de boodschappen besteld. Vervolgens ben ik de keuken ingedoken en ondertussen geef ik lekker veel tips. Ik ben heel benieuwd wat de dames van mijn salade vinden. Kijk je mee?

Met een goede voorbereiding kun je elke dag snel en makkelijk een groot deel van de dagelijkse hoeveelheid benodigde groenten binnen krijgen tijdens het middageten. Elke zondag en woensdag maak ik voor twee dagen mijn lunch klaar. Tijdens een thuiswerkdag kan ik direct een voedzame lunch uit de koelkast pakken Naast een salade maak ik in de winter maanden ook graag een eenvoudige soep. Voor de groente voor mijn lunch laat ik mij inspireren door de groente afdeling van mijn PLUS. Meestal kijk ik even bij de aanbiedingen of maak een keuze uit één van de Laagblijvers. PLUS helpt jou als consument om gezondere keuzes te maken door veel groente en fruit blijvend in prijs te verlagen. Dat maakt gezond eten betaalbaar.

Bietensalade met geitenkaas en spinazie, lunchsalade met spinazie, rode bieten salade met geitenkaas, geitenkaas salade met walnoten en rode bieten en spinazie

De spinazie en de peer uit mijn bietensalade zijn ook Laagblijvers. Voor de snelheid maak ik natuurlijk gebruik van voorgekookte bieten. Ik heb eigenlijk altijd wel een krimp rode bieten in de koelkast liggen. Deze groente behoort tot mijn favorieten ingrediënten voor in een salade, zoals in deze rode bietensalade met feta of een bietensalade met makreel.

Met een boterham bij de lunch is natuurlijk niets mis. Een tip: kies een vezelrijke variant, die bevordert de stoelgang. Op het broodschap bij PLUS en op de broodverpakkingen vind je een Vezelmeter. Zo kun je in één oogopslag zien hoeveel vezels het brood bevat. Op deze manier helpt PLUS ons om een bewustere keuze te maken. Maak een feestje van je lunch door je brood te beleggen met groente of zelfgemaakt broodbeleg. Of kijk naar het recept van Leonie brood met hummus en gegrilde groente.

Bietensalade met geitenkaas en spinazie, lunchsalade met spinazie, rode bieten salade met geitenkaas, geitenkaas salade met walnoten en rode bieten en spinazie

Zo zie je maar weer dat je met kleine stapjes je eetpatroon gezonder kunt maken. Hier ben ik zelf de afgelopen maanden ook mee bezig geweest. Naast meer groente eten, drink ik meer water, snack ik minder tussendoor en wandel ik mij suf. Dit is allemaal makkelijk vol te houden en inmiddels voel ik mij zoveel energieker, zonder al te veel moeite. Echt fijn!

Bietensalade met geitenkaas en spinazie

Voor 2 porties

  • 500 gram voorgekookte bieten (krimp)
  • 100 gram spinazie
  • 1 rijpe conference peer
  • 100 gram zachte geitenkaas*
  • 30 gram walnoten
  • citroensap (tegen het eventueel verkleuren van de peer)

Dressing

  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • klein theelepeltje mosterd
  • flinke theelepel honing

Hoe maak je een bietensalade met geitenkaas en spinazie?

  1. Snijd de rode bieten in blokjes.
  2. Hak de spinazie grof.
  3. Snijd de peer doormidden, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Verkruimel de geitenkaas met je handen. Besprenkel de peer eventueel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  4. Hak de walnoten grof.
  5. Maak een dressing van de olijfolie, mosterd en honing. Proef of de dressing goed op smaak is en voeg eventueel nog een beetje mosterd of honing toe.
  6. Neem nu twee lekvrije bakken om de ingrediënten te verdelen.
  7. Leg de gesneden bieten aan één zijde, vervolgens de spinazie en peer. Verdeel de geitenkaas en walnoten erover. (liever niet op de bieten, want dan wordt de geitenkaas rood en de walnoten zacht)
  8. Doe de dressing in twee kleine potjes en zet deze bij de lunchsalade.
  9. Sluit de bakken af en zet de bietensalade in de koelkast. Je kunt de voorbereide lunch twee dagen bewaren in de koelkast. Pas tijdens de lunch hussel je alle ingrediënten en dressing door elkaar, zodat de salade lekker vers blijft.

Tip: maak van het restant van de spinazie een goedgevulde omelet voor de lunch.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Bietensalade met geitenkaas en spinazie, lunchsalade met spinazie, rode bieten salade met geitenkaas, geitenkaas salade met walnoten en rode bieten en spinazie

Bietensalade met geitenkaas en spinazie, lunchsalade met spinazie, rode bieten salade met geitenkaas, geitenkaas salade met walnoten en rode bieten en spinazie

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Bloglovin’ |
Dit artikel betreft een samenwerking met PLUS Supermarkt. Lees hier mijn disclaimer.
Recept: Linda | Foto credits: Het Spijsdecor

Categorie: Lunch Tags: bieten, bietjes, geitenkaas, lunch salade, lunchsalade, peer, salade, spinazie, Walnoten

Lees Interacties

Reacties

  1. michelle zegt

    februari 15, 2021 om 5:00 pm

    Wat een leuke recepten! Ik houd alleen echt niet van geitenkaas em walnoten, kan ik dit vervangen door mozzarella (of is feta dan beter) en bijv pistache/cashewnoten?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      februari 18, 2021 om 12:09 pm

      Hi Michelle,

      Houd je wel van feta ipv geitenkaas? Dat vind ik persoonlijk beter passen. Je kunt de walnoten vervangen door welke noot je wilt. Ik denk dat pistache en amandelen ook heerlijk erbij zijn.

      Succes en eetsmakelijk alvast.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 262

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping
  • Weekmenu wat eten we vandaag? Weekmenu makkelijke recepten 262
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl