• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Zoete aardappel salade met bieten

Bietensalade met zoete aardappel, spinazie, pecannoten en avocado

mei 11, 2021 door Linda Reageer

Wat is een feestje is deze zoete aardappel salade met bieten op je bord. De salade is lekker en voedzaam. Een salade bij de lunch is een ideale manier om je dagelijkse groente consumptie op te krikken. Inmiddels houd ik deze goede gewoonte al maanden vast. Zowel mijn hoofd als mijn lijf wordt er zo blij van. En dat gun ik jou ook!

De zoete aardappel salade met bieten, spinazie en avocado is de nieuwste aanwinst voor mijn verzameling lunch salades. Met mijn salade recepten hoop ik je te laten zien hoe makkelijk en snel je met groente kunt lunchen. Voor de meeste lunch salades hoef je geen ingrediënten te koken of te bakken. Voor de zoete aardappel salade maak ik een uitzondering. De bataat rooster je met honing, kaneel en olie in de oven. Dit versterkt de zoete smaak en combineert heerlijk met de bieten en de spinazie. De pecannoten en de avocado zorgen voor een portie gezonde vetten en hierdoor blijf je langer verzadigd.

Lunchsalade: zoete aardappel met bieten, spinazie en avocado

Op zoek naar meer inspiratie voor lunchsalades? Bekijk dan deze blogs:

  • hoe maak je een gezonde lunch salade?
  • 5 x snelle dressing recepten
  • gezonde lunch salade recepten

Lunchsalade met bieten, zoete aardappel, spinazie en avocado

Zoete aardappel salade met bieten

recept voor 2 personen / porties:

  • 300 gram zoete aardappel
  • 1 theelepel honing
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels olie
  • 500 gram rode bieten (krimp voorgekookte bietjes)
  • 100 gram spinazie
  • 40 gram pecannoten
  • dressing
    • 2 eetlepels olie
    • 1 eetlepel (witte wijn) azijn
    • 2 theelepels honing
    • 2 theelepels mosterd
    • snufje peper en zout
  • 1 rijpe avocado

Hoe maak je een zoete aardappel salade met bieten?

  1. Verwarm de oven op 220 en bekleed een bakplaat met papier. Schil de zoet aardappel en snijd in kleine blokjes. Meng de honing, kaneel en olie in een kom en voeg de zoete aardappel toe. Hussel goed door elkaar, verdeel over de bakplaat. Zet de bakplaat 20 minuten in de oven, totdat de zoete aardappel gaar is.
  2. Snijd de bieten in stukjes. Hak de spinazie en de pecannoten grof.
  3. Maak een dressing van de olie, azijn, honing en mosterd. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Proef de dressing en breng eventueel op smaak met extra honing of mosterd.
  4. Neem nu twee lekvrije bakken om de ingrediënten te verdelen. Vul de bak met de rode bieten, spinazie en afgekoelde geroosterde zoete aardappel. Verdeel de pecannoten erover. Doe de dressing in twee kleine potjes en zet dit in de bakken erbij. Zet de twee bakken in de koelkast. Hussel de ingrediënten pas door elkaar als je gaat lunchen. Je kunt deze zoete aardappel salade met bieten twee dagen bewaren.
  5. Een avocado verkleurt snel. Mijn voorkeur is om de avocado vlak voor de lunch te snijden. Bij deze geef ik je een paar tips als je de salade in zijn geheel wilt voorbereiden. Maak je de salade in de ochtend voor de middag? Snijd de avocado door de midden en snijd de helft in blokjes en besprenkel met citroensap om het verkleuren enigszins tegen te gaan. De andere helft van de ongesneden avocado met pit bewaar je in een apart bakje. Leg stukjes ui op het groene vluchtvlees en zet de avocado in de koelkast. Zo geniet je de tweede dag van een lekkere avocado, de ui geeft geen smaak af aan de vrucht.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Nieuwsbrief: wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Lunchsalade voor werk: zoete aardappel met avocado, bieten en spinazie

Zoete aardappel salade met avocado, spinazie en bieten

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Foto credits: Het Spijsdecor

Categorie: Lunch Tags: bieten, lunch salade, salade, spinazie, zoete aardappel

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 262

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping
  • Weekmenu wat eten we vandaag? Weekmenu makkelijke recepten 262
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl