• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Courgette geitenkaas salade

courgette geitenkaas salade

september 10, 2013 door Linda 2 Reacties

De courgette is één van mijn favoriete groente. Door de zachte neutrale smaak combineert het goed in allerlei gerechten, zoals in deze courgette geitenkaas salade. Ook handig om zo een extra portie groente aan je maaltijd toe te voegen. Mijn kids zijn niet zo dol op de structuur van courgette. Vaak rasp ik deze groente door een pastasaus of nasi. Zo krijgen zij ongemerkt ook wat extra’s binnen. Wel zo fijn toch?

Bij mijn lunch voeg ik altijd groente toe. Ok, ik begrijp dat je op je werk geen courgette kan bakken of pasta kan koken. Maarrr deze courgette geitenkaas salade is koud ook lekker. Gezond eten draait om een goede voorbereiding. Dus maak de courgette de avond ervoor even klaar. Je hebt toch 4 gaspitten? Bak de groente even mee bij de bereiding van het diner.

Moet je nog een beetje wennen aan het idee om met een bakje zelfgemaakte lunch naar je werk te gaan? Het weekend heb je waarschijnlijk meer tijd, dus ideaal om meer aandacht aan het eten te schenken. De salade is niet alleen lekker als lunch, maar ook (lauw)warm als maaltijdsalade.

Courgette geitenkaas salade

recept voor 2 personen:

  • volkoren penne
  • 1 courgette
  • olijfolie
  • flinke hand tomaatjes
  • gegrilde paprika (pot)
  • 2 eetlepels groene olijven
  • stukje zachte geitenkaas
  • oregano
  • zout en peper

Stappen om een courgette geitenkaas salade te maken:

  1. Kook de volkoren pasta volgens de gebruiksaanwijzing
  2. Snijd de courgette in plakken van een halve centimeter
  3. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de courgette in 8 minuten goudbruin
  4. Spoel de paprika en olijven af om overtollig zout te verwijderen
  5. Snijd de paprika, olijven en tomaat in stukjes
  6. Maak mooie dunne plakjes van de geitenkaas
  7. Leg de gebakken courgette op 1 bord en kruid royaal met de oregano. Verdeel vervolgens de geitenkaas erover en eindig met de tomaat. De courgette torentjes zijn nu klaar.
  8. Pak 2 borden en doe hierop de pasta, paprika en olijven. Verdeel de courgette torentjes over de borden en maak af met zout, peper en nog wat oregano

Tip:  schuif de courgette torentjes 3-5 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden) zodat de geitenkaas smelt.

Tip: neem bij de lunch 1 opscheplepel volkoren pasta of laat dit achterwege. Het draait om de groente!

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: Barbecue recepten, Diner, Lunch, Vegetarisch Tags: courgette, courgette recepten, geitenkaas, geitenkaas recepten, gezonde lunchsalade, lunch salade, maaltijdsalade, oregano, paprika, pasta, pasta recepten, tomaat, vegetarisch, volkoren

Lees Interacties

Reacties

  1. Marike zegt

    december 22, 2013 om 5:58 pm

    Wat een leuke site en wat een heerlijk recept. Ik heb de volkoren pasta vervangen voor boekweitpasta (ivm gluten). Ik heb ervan genoten. Ik houd de site zeker in de gaten!

    Gr. Marike

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      december 23, 2013 om 4:10 pm

      Hi Marike, fijn om te horen. Hoop je vaker te kunnen inspireren. Groeten, Linda

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Pizza van de bbq

pizza van de bbq

Weekmenu’s makkelijke recepten 256

Lekker eten met Linda - weekmenu

Asperge recepten

Lekker eten met Linda - asperges

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • 9 x amuse in een glaasje. Ideaal om een dinertje mee te beginnen. Alle amuse recepten zijn makkelijk vooraf te bereiden. 9 x Amuse in een glaasje

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 9 x amuse in een glaasje. Ideaal om een dinertje mee te beginnen. Alle amuse recepten zijn makkelijk vooraf te bereiden. 9 x Amuse in een glaasje
  • Een hartige taart met kip en Boursin, champignons, spekjes, pesto en cashewnoten. Deze quiche lust iedereen en ideaal voor een etentje. Hartige taart met kip en Boursin
  • Drie verschillende soorten thee tegen verkoudheid van een gember citroen thee, tijm honing thee en een bijzondere kurkuma kaneel thee. 3x thee tegen verkoudheid
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak
  • vietnamese loempia's zelf maken Vietnamese loempia’s zelf maken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl