2 uit 2 beoordelingen

Zelfgemaakte eiersalade

Zelfgemaakte eiersalade! Wist je dat eiwitten de bloedsuikerspiegel in balans houden? Sinds ik mij daar bewust van ben en de reactie merk van mijn lijf, let ik daar goed op. De eiwitten helpen je ook om op gewicht te blijven. Het eiwit geeft je lijf een verzadigd gevoel en is van belang om je spierweefsel in stand te houden. En laat een eitje nu een echte eiwitten bom zijn. Tijd om dit product eens centraal te zetten en er lekker klassieke zelfgemaakte eiersalade van te maken.

Alle ingrediënten voor zelf eiersalade maken heb ik standaard in huis. Het recept luistert echter niet zo nauw. Heb je geen sjalotje in huis, vervang dit door een andere ui soort. De kruiden zijn ook geen must, alleen geeft dit de eiersalade net even meer pit. Aan kurkuma (koenjit) worden allerlei geneeskrachtige werkingen toebedeeld. Een van de belangrijkste is dat het preventief zou werken tegen kanker. Voor mij, naast het feit dat ik het lekker vind, een reden om dit kruidje royaal te strooien over oosters georiënteerde recepten.

zelfgemaakt eiersalade

De appel maakt de eiersalade fris. Natuurlijk kan je ook een paar stengels bleekselderij er aan toe voegen. Ik heb er juist even voor gekozen om makkelijke ingrediënten te gebruiken, die je waarschijnlijk op voorraad hebt staan.

De zelfgemaakte eiersalade is lekker als broodbeleg of op toast. Een eitje is ook ideaal als broodbeleg op een volkoren wrap en avocado. Het gekookte eitje in het weekend kan je net even anders maken met deze eitjes uit de oven met zalm of geitenkaas. De eieren garen in de oven en door er geitenkaas, zalm of restjes groente in te verwerken heb je een echt verwenontbijt.

Zelfgemaakte eiersalade

Ingrediënten

1 portie
  • 2 eieren
  • 1/4 appel
  • 1 sjalotje of klein stukje gewone of rode ui
  • 2 eetlepels volle Griekse yoghurt
  • 1 kleine eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel bieslook
  • snufje chilipoeder & kurkuma of kerrie
  • 1 eetlepel citroen
  • snufje zout en zwarte peper

Eventueel

  • verse kruiden: sla, tomaat en komkommer

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Zelfgemaakte eiersalade maak je zo:

  • Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat afkoelen onder de koude kraan, pel af en snijd in blokjes.
  • Rasp de appel en snijd het sjalotje in kleine blokjes.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Beleg de boterham eventueel eerst met sla, komkommer of tomaat en smeer vervolgens de zelfgemaakte eiersalade erover.

Linda’s Tips

  • Tip: zoek je een mayonaise zonder suiker? Dan is Ton’s mayonaise iets voor jou, te koop bij de Jumbo.
  • Tip: kurkuma zou het beste werken als je het combineert met zwarte peper.

Heb je een vraag of opmerking over dit recept? Vul het contactformulier in of stuur mij een berichtje via Facebook of Instagram.