Nog geen beoordelingen

Witlofsalade met pasta

Wie houdt er ook zo van knapperige groente? Ik ben een echte knager. Dat is ook een van de redenen dat de smoothie trend aan mij voorbij is gegaan. Ik wil iets te kauwen hebben. In de middag komt de paprika of komkommer op tafel. Op dit moment zit ik in een wortelfase. Zelfs bij de borrel zet ik een schaaltje neer. In deze witlofsalade met pasta gebruik je wortel julienne.

Rauwe witlof is ook zo’n heerlijke frisse groente om in een salade te werken. Om er een goede maaltijdsalade van te maken, voeg je pasta toe. Zo worden twee van mijn liefdes verenigd: rauwe groente en pasta. Heerlijk!

Deze maaltijdsalade staat al een paar weken op jullie te wachten. Lucie en ik maakten dit recept en de foto’s al in juni. Ik was even bang dat ik dit recept door moest schuiven naar volgend jaar zomer. Gelukkig is het deze week lekker weer en daar past een koude salade goed bij. Geniet nog lekker even van het buiteneten, nu het nog kan.

Witlofsalade met pasta is een goed vullende maaltijdsalade met rauwe witlof, wortel, kaas, rozijnen en appel met een frisse yoghurt dressing.

Witlofsalade met pasta

Ingrediënten

4 personen
  • 300 gram pasta naar keuze
  • 4 stronken witlof
  • 1 appel
  • 40 gram walnoot
  • 40 gram rozijnen
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 150 gram wortel julienne

Dressing

  • 3 eetlepels volle yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 theelepels appel of witte wijn azijn
  • 1 eetlepel honing
  • snufje peper en zout

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Snijd de onderkant van de stronken witlof. Halveer de stronken in de lengte en snijd in reepjes.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes.
  • Rooster ondertussen de walnoot in een droge koekenpan en wel de rozijnen in warm water.
  • Snijd de kaas in blokjes.
  • Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, mosterd, azijn en honing. Breng eventueel op smaak met een snufje peper en zout.
  • Hussel alle ingrediënten door elkaar.
Witlofsalade met pasta is een goed vullende maaltijdsalade met rauwe witlof, wortel, kaas, rozijnen en appel met een frisse yoghurt dressing.
Witlofsalade met pasta is een goed vullende maaltijdsalade met rauwe witlof, wortel, kaas, rozijnen en appel met een frisse yoghurt dressing.

Recept: Linda Foto credits: My Lucie

Heb je een vraag of opmerking over dit recept? Vul het contactformulier in of stuur mij een berichtje via Facebook of Instagram.