Nog 1 weekje vakantie en dan begint het “echte” leven weer mij en de kinderen. Voor sommige van jullie is de pret sinds afgelopen week voorbij en hebben de kinderen er al één week school opzitten. Vandaag kom ik dan ook met het laatste recept voor “koken op de camping“. Een frittata met salami en doperwten is altijd een goed idee.
Mijn kookkunsten op vakantie stelt niet zoveel voor. Met twee gaspitjes en een skottelbraai houden wij het lekker basic. Op vakantie gaan wij graag om de dag uiteten en de andere dag koken we een simpel maaltje vol smaak.
Op de camping in Italië noemen we dit recept een frittata. Dit Italiaans gerecht is ontstaan om restjes pasta en groente van de dag ervoor in te verwerken. In principe is het gewoon een omelet. Om er meer een avondmaaltijd van te maken kies ik voor een vulling met salami, uien en doperwten. Hierin kun je natuurlijk in variëren. Serveer er stokbrood bij een een salade en je bent klaar!
Ben je op zoek naar meer makkelijke vakantie recepten? Download nu het gratis E-book koken op de camping voor makkelijke en snelle recepten.
Frittata met salami
Ingrediënten
- 150 gram salami / chorizo
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 8 eieren
- 200 gram (diepvries) doperwten
Voor erbij
- stokbrood, rauwkost en of een groene salade
Bereiding
- Snijd de salami in stukjes. Verwarm de skottelbraai of liever nog de paella pan en bak hierin de salami 2 minuten.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Voeg deze toe en bak nog 2 minuten mee.
- Klop de eieren los eventueel met een scheutje melk of water. Voeg de doperwten toe. Giet het eimengsel in de pan. Dek af met de deksel of een groot bord en laat in 15 minuten garen op een laag vuur.
- Serveer met stokbrood, rauwkost en of een groene salade.
