• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

DE pastasalade

pastasalade

juli 1, 2014 door Linda 5 Reacties

DE pastasalade van lieve vriendin M. is een klassieker bij ons in de vriendengroep. Wij hebben allemaal haar uitgeschreven recept en de salade verschijnt overal op tafel. Bij een trouwerij in België, op de boot door de Utrechtse grachten, in het park en een paar weken geleden nog door vriendin A. bij mij thuis tijdens een barbecue.

Kortom, DE pasta salade is een echte topper. Niet alleen qua smaak maar ook qua voedingswaarde. De volkoren penne rigate zorgt voor verzadiging en de broodnodige vezels. De salade zit ook nog eens boordevol groenten en is stiekem dus gezond. Dit recept is zowel lauwwarm als koud zalig. De smaken komen het beste tot hun recht als de salade even kan intrekken in de koelkast. Voeg dan de rucola en basilicum pas bij het serveren toe.

Gooi de leftovers niet weg, het restant neem je de volgende dag mee naar kantoor. Hmmm.

pastasalade

De pastasalade

Recept voor 4 – 6 personen:

  • 2 rode paprika’s
  • 350 gram volkoren penne rigate
  • 1 blokje rundvleesbouillon
  • 40 gram pijnboompitjes
  • olijfolie
  • 1 courgette (staat niet in originele recept, maar voeg ik graag toe)
  • 1 flinke fijngesneden teen knoflook
  • 4 rijpe tomaten (pomodori)
  • 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
  • 6 flinke zongedroogde tomaten op olie
  • 160 gram gerookte kip
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 50 ml extra virgine olijfolie
  • scheutje Tabasco
  • vers gemalen zout & zwarte peper
  • 75 gram rucola
  • 15 gram verse basilicum
  • Extra nodig: bakpapier en huishoudfolie

Hoe maak de pastasalade?

  1. Zet de grill op de hoogste stand of een oven boven de 220 graden. Leg de rode paprika’s door midden gesneden met het snijvlak naar beneden (bolle kant boven) op een met bakpapier beklede bakplaat. Wacht tot de paprika’s zwart worden in 15 tot 20 minuten en haal uit de oven met een tang. Leg de paprika’s in een schaal en dek af met huishoudfolie. Laat 15 minuten afkoelen en vervolgens kan je de paprika’s makkelijk ontvellen.
  2. Kook ondertussen de pasta al dente, volgens de verpakking met 1 blokje rundvleesbouillon, voor extra smaak. Laat de pasta afkoelen en voeg een kleine scheutje olijfolie toe tegen het plakken.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op medium vuur.
  4. Snijd de courgette in plakken van een halve centimeter. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de courgette in 8 minuten goudbruin. Haal uit de pan om af te koelen.
  5. Gebruik de koekenpan van de courgette, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en fruit hierin het fijngesneden teentje knoflook. Let op, knoflook bakt snel aan, zet de pan niet te warm en 1 minuutje is vaak al genoeg. Laat in de olie afkoelen.
  6. Snijd de tomaten doormidden, verwijder het vruchtvlees en snijd in blokjes.
  7. Olijven in ringetjes snijden.
  8. Gerookte kip ook in kleine blokjes snijden, net als de zongedroogde tomaatjes op olie.
  9. Hak de rucola en basilicum in grove stukken.
  10. Maak een dressing door de extra virgine olijfolie, Tabasco, balsamico azijn te mengen met de afgekoelde knoflook in olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  11. Voeg nu alle ingrediënten (behalve de pijnboompitjes) in een grote schaal en hussel flink door elkaar. Giet de dressing ook over de pastasalade en meng goed.
  12. Serveer de salade met de pijnboompitjes.

Tip: zelf paprika’s grillen is toch echt het allerlekkerst. Lijkt het je lastig, klik op handige tips voor het grillen en ontvellen van paprika’s voor een uitgebreide uitleg met foto’s.

Serveer de pasta salade ook eens bij een barbecue. In dit E-book vol makkelijke bbq recepten tref je nog meer bijgerechten voor een gezellig barbecue avondje aan.

Download button

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

De allerlekkerste pastasalade die er bestaat.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Pinterest | Instagram |Twitter | Bloglovin’ |

Categorie: BARBECUE RECEPTEN, DINER, LUNCH Tags: gerookte kip, gezond, maaltijdsalade, olijven, paprika, pasta, pastasalade, rucola, salade

Lees Interacties

Reacties

  1. Anneke zegt

    juli 1, 2014 om 5:58 pm

    Hoi Lin,

    Wat leuk dat je DE pasta op je site zet!!!
    Zeker met het lekkere weertje van de komende dagen een goed idee, dankjewel!

    Lieve groet,
    Anneke

    Beantwoorden
  2. Joey zegt

    juni 27, 2015 om 7:16 pm

    Wat een heerlijke Pastasalade! Zojuist voor het eerst gemaakt en zeker niet de laatste keer!
    Vond het best een werk om klaar te maken, maar was de tijd meer dan waard 🙂

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      juni 27, 2015 om 8:10 pm

      Fijn om te horen. Als je salade vaker maakt gaat het vanzelf sneller.

      Beantwoorden
  3. Petra zegt

    oktober 10, 2015 om 9:59 pm

    Heb deze salade vandaag gemaakt. Door tijdgebrek gekozen voor gegrilde paprika’s uit een pot, maar de salade smaakte nog steeds verrukkelijk!

    Beantwoorden
  4. Annemieke zegt

    juni 11, 2017 om 8:04 pm

    Echt een toprecept! Man en kinderen hebben er weer heerlijk van gesmuld vandaag en ik trouwens ook. En morgen lekker het restje mee naar werk als lunch, nu al zin in!

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu 192 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Olvier Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken
  • Snelle kip marinade voor een Oosterse maaltijd Snelle kip marinade (oosters) maken
  • verse loempia recepten 3 x spring roll recepten (verse loempia’s)

Aanmelden nieuwsbrief

Gezonde en lekkere recepten

  • gezonde pannenkoeken recepten 10 gezonde pannenkoeken recepten
  • Chili con carne van Jamie Oliver Chili con carne van Jamie Oliver
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Snelle pastasaus uit de blender. Binnen 5 minuten is deze basis pastasaus klaar, gemaakt met verse ingrediënten. Kijk snel op de blog voor het recept. Snelle pastasaus uit de blender
  • Kip cashew met broccoli is een Wereldgerecht dat je makkelijk zelf maakt en binnen 30 minuten op tafel staat. Het gerecht is smaakvol en boordevol groente. Kip cashew met broccoli (kip siam)
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info
Privacy & Cookies beleid

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.