Watermeloen associeer ik met de zomer. Op vakantie kopen wij vaak zo’n enorme joekel. In de supermarkt wordt de zwaarste uitgekozen en terug op de camping starten de wedstrijdjes meloenen liften. Vervolgens maken wij nieuwe vrienden door onze buurtjes te trakteren op een aantal stukken. Eenmaal aangesneden moet de meloen natuurlijk helemaal op.
Thuis is het een stuk makkelijker met een grote (lees normale) koelkast. Met watermeloen kun je zoveel meer doen dan uit het vuistje oppeuzelen. De rucola salade met watermeloen en feta blijft favoriet voor een dinertje in de tuin. Wist je trouwens dat je ook makkelijk stukken kunt invriezen?
Je kunt dit zomerfruit ook gebruiken voor heerlijke verkoelende drankjes zoals deze watermeloen smoothie. De limoen geeft een fijn zuurtje aan de smoothie en de kokosmelk maakt het ietswat romig. Gewoon ter variatie voor als je de glazen water een beetje zat bent. Lekker fris en zomers.
Koud is de smoothie het lekkerst. Zet alle ingrediënten alvast van te voren koud (of de watermeloen in de vriezer) of voeg gewoon ijsklontjes toe voor een verfrissend effect. Heb je nog een paar stukken meloen over? Dan kun je de watermeloen ook gebruiken voor waterijsjes van vers fruit.
Watermeloen smoothie
Voor 1 persoon:
- 150 gram watermeloen
- 70 gram aardbeien
- 1/2 limoen
- 100 ml kokosmelk
- optioneel: 1/2 eetlepel ahornsiroop
Hoe maak je het klaar:
- Verwijder de schil van de watermeloen en snijd in stukken. Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd doormidden. Pers de limoen uit.
- Doe het fruit en het limoensap met de kokosmelk in de blender.
- Mix tot een romige massa.
- Voeg eventueel naar smaak een beetje ahornsiroop toe.
