Traybake gnocchi met kip en groenten

Wat eten we vandaag? Dat is de vraag die elke dag terugkomt. De traybake gnocchi met kip en groenten is mijn antwoord op avonden met weinig tijd en geen zin in een keuken vol pannen. Gnocchi, kipdijfilet, roerbakgroenten en tomatensaus samen op één plaat.

Het is één van de makkelijkste en snelste recepten van dit jaar. Zelfs een puber zet hiermee een lekkere maaltijd op tafel. Hoe fijn is dat?

Ik liet me inspireren door een AH verspakket dat Erik had gekocht. Ik dacht meteen: dat kan ik zelf ook maken. En het is echt niet moeilijk.

Wat is een traybake gnocchi?

Een traybake is een gerecht dat helemaal op een bakplaat wordt gemaakt. Je gebruikt dus geen pan, alleen de oven.

Ik weet dat jullie gek zijn op eenpansgerechten. Dit is er eigenlijk nog een stapje makkelijker in, want je hebt zelfs geen pan nodig. Een bakplaat met bakpapier of een grote ovenschaal is genoeg.

Waarom werkt dit recept zo goed? De oven doet het werk. Je hoeft er niet bij te staan, dus je hebt tijd voor iets anders terwijl alles gaar wordt.

Ingrediënten voor traybake met gnocchi

Voor deze gnocchi traybake koop je gnocchi, kipdijfilet in reepjes en een zak roerbakgroente met courgette, paprika, wortel en ui. Die groente is al gesneden, dus dat scheelt je een hoop snijwerk. De smaak komt van olijfolie, zout, peper en een pakje tomato frito. Dat is een kant-en-klare tomatensaus van zongerijpte tomaten met olijfolie en ui. Je kunt dit vinden van het merk Heinz (mijn voorkeur) of van een huismerk.

Wil je er wat extra’s aan geven, strooi er dan Parmezaanse kaas over. Dat mag, maar hoeft niet. Verder heb je alleen bakpapier nodig. Een goede bakplaat helpt ook.

Gebruik tomato frito en geen passata, dat smaakt echt anders. Daarnaast raad ik kipdijfilet, dit blijft sappiger dan gewone kipfilet.

Hoe maak je een gnocchi traybake?

De stappen staan in de receptkaart onderaan. Kort gezegd: alles op de plaat, goed mengen en de oven in. Halverwege schep je het één keer om. Mijn truc: hussel alles door elkaar met plastic handschoentjes of boterhamzakjes om je handen. Zo komt de saus overal en blijven je handen schoon. Binnen 10 minuten staat de plaat in de oven. Dan heb je zo’n 25 minuten voor jezelf, en daarna zet je het zo op tafel.

Variaties op traybake gnocchi

Geen bakplaat? Gebruik een grote, ingevette ovenschaal. Probeer de ingrediënten zo goed mogelijk uit te spreiden. Alles ligt wat dichter op elkaar waardoor de garing misschien iets langer duurt.

Snijd je de groente liever zelf? Neem dan courgette, paprika, wortel en ui. Snijd de wortel iets kleiner, dan is hij na 25 minuten ook zacht.

Een andere roerbakmix kan ook. Houd er rekening mee dat de bereidingstijd dan iets kan afwijken. Kijk halverwege even of alles al gaar wordt.

Meer eenpansgerechten uit de oven

Zin in nog meer gemak? Probeer dan de traybake met zoete aardappel, kip en broccoli. Ook zo makkelijk en boordevol smaak.

Voor als je net als ik gek bent op gnocchi raad ik deze gnocchi ovenschotel aan. Succes verzekerd.