Soms wil je gewoon iets lekkers en voedzaams eten, zonder er de hele avond mee bezig te zijn. Dit eenpansgerecht met rijst doet dat voor je. Kip, paprika en rijst, alles gaart samen in kippenbouillon. Eén pan en klaar.
Het geeft ook zo’n fijn, mediterraans sfeertje aan je bord door de paprikapoeder, oregano en tomaten. De geraspte belegen kaas zorgt aan het einde voor extra smaak. Met alledaagse ingrediënten tover je eenvoudig een lekkere maaltijd op tafel.
In dit artikel
Wat is een eenpansgerecht met rijst?
Een eenpansgerecht met rijst betekent: rijst die je niet apart kookt, maar mee laat garen in dezelfde pan als de rest. In dit geval absorbeert de rijst de kippenbouillon samen met tomaat, paprika en kruiden. Zo neemt hij alle smaken op.
Dat is ook wat dit gerecht zo fijn maakt. Er hoeft geen tweede pan aan het vuur. De rijst gaart rustig mee, jij hebt ondertussen je handen vrij. Ideaal voor doordeweeks.
De smaak is licht mediterraans door het paprikapoeder, de oregano en het blik tomaten. Niet te zwaar, niet te pittig. Gewoon lekker en voedzaam.
Ingrediënten voor rijst uit een pan
Voor dit gerecht heb je kipfilet, rijst en rode paprika’s nodig. Daarbij een ui, knoflook, een blik tomaten en wat tomatenpuree.
De smaak komt van paprikapoeder, gedroogde oregano en een snuf chilipoeder. Verder heb je hete kippenbouillon en geraspte belegen kaas nodig. Optioneel: wat verse peterselie erover voor het serveren.
De meeste kruiden staan waarschijnlijk al in je keukenkastje. Ik ga er van uit dat uien en knoflook tot de basis voorraad behoren. Alleen de kip, paprika en geraspte kaas hoef je echt vers te kopen. Handig als je toch al boodschappen doet.
Hoe maak je een eenpansgerecht met rijst, kip en paprika?
Je bakt de kipfilet eerst rondom goudbruin en haalt hem er even uit. Dan bak je de ui en paprika zacht in dezelfde pan, met de tomatenpuree en kruiden er een minuutje bij. Daarna gaat de rijst erdoor, gevolgd door de tomatenblokjes en de bouillon. Deksel erop, 22 tot 25 minuten rustig laten koken.
Mijn tip: laat de bruine bakrestjes van de kip in de pan zitten als je de groenten bakt. Als je die meebakt en losroert, geeft het je gerecht extra diepte. Zo haal je meer smaak uit hetzelfde gerecht, zonder extra moeite. Als de rijst gaar is en het vocht is opgenomen, gaat de kip terug in de pan. Kaas erover, eventueel de peterselie, en je zit zo aan tafel.
Variaties op eenpansrijst
Geen kipfilet maar gerookte kip in huis? Doe die dan pas aan het einde bij, als de rijst gaar is. Je hoeft hem niet te bakken, scheelt je ook nog bereidingstijd. Geen fan van paprika? Courgette of champignons zijn prima vervangers. Die garen net zo makkelijk mee in de pan.
Wil je het vegetarisch maken, dan werkt een blik kikkererwten prima als vervanger. Laat die de laatste 10 minuten mee garen in de pan. Spelen met de kruiden mag ook. Ras el hanout geeft er een Noord-Afrikaanse draai aan. Een Italiaanse kruidenmix werkt evengoed.
Meer eenpansgerechten voor doordeweeks
Ben je gek op eenpansgerechten, dan heb ik er nog meer voor je. Wil je rijst maar dan met Aziatische smaken, kijk dan eens naar dit eenpansgerecht met kip en rijst. Net zo makkelijk alleen andere smaken met kokosmelk en currykruiden. Liever pasta in één pan? Dan is deze pasta bolognese als eenpansgerecht ook zo gepiept.
Eenpansrijst met rijst, kip en paprika
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 gram kipfilet
- 300 gram rijst
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 rode paprika's
- 1 blik tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf chilipoeder
- 600 ml hete kippenbouillon
- 50 gram geraspte belegen kaas
Optioneel
- verse peterselie naar smaak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je een eenpansgerecht met rijst en kip?
- Verhit een pan met dikke bodem met de olijfolie en bak hierin de kipblokjes rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika in 5 minuten zacht. Voeg eventueel nog een scheutje olijfolie toe, zodat de groenten niet verbrand. Bak de tomatenpuree, paprikapoeder, oregano en chilipoeder 1 minuut mee.
- Roer de rijst erdoor. Giet de tomatenblokjes en bouillon erbij en breng aan de kook. Sluit af met de deksel en laat 22-25 minuten zachtjes koken totdat de rijst gaar is en het vocht is opgenomen. Roer af en toe. Is de rijst na 25 minuten nog niet helemaal gaar? Voeg een scheutje bouillon toe en laat nog even doorkoken. Nog te veel vocht? Zet het deksel eraf en laat het op hoog vuur snel verdampen.
- Doe de kipfilet terug in de pan. Proef en breng het gerecht op smaak met peper en zout. Strooi de kaas ervoer en eventueel ook de verse peterselie. Verdeel over 4 borden.
Linda’s Tips
- Zo haal je meer smaak uit: Laat de bruine restjes van de kip in de pan zitten. Als je die met de groente meebakt en losroert, geeft dit extra smaak aan je gerecht.
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits: Delizzious
