Traybake met zoete aardappel, kip en broccoli

Drukke dag gehad en geen energie meer om te koken? Dan is deze traybake met zoete aardappel is precies het recept voor zo’n avond. Je marineert de kip, snijdt wat groente en de oven doet de rest. En weet je dat “wat eten we vandaag” gevoel? Eén bakplaat, een compleet bord en geen gepuzzel. Hoe fijn is dat?

Wat is een traybake?

Een traybake is een gerecht dat je in zijn geheel op één bakplaat in de oven maakt. Je legt alles bij elkaar op de plaat, schuift hem in de oven en de oven doet het werk. Geen stapel pannen, geen berg afwas. Gewoon een vel bakpapier en je bent klaar.

Waarom deze traybake met zoete aardappel, kip en broccoli zo lekker is

De zoete aardappel wordt zacht en zoetig van binnen, met krokante randjes. De kipdijfilet ligt in een marinade van mosterd, honing en citroen, lekker hartig en fris tegelijk. De broccoli en rode ui krijgen van de oven die mooie geroosterde randjes. Samen vormen ze een compleet bord waar je niets meer bij hoeft te bedenken.

Mijn mannen zijn er gek op. Het is voor mij echt zo’n recept waar nooit discussie over is aan tafel. Iedereen lust de ingrediënten en het is een aardappel groente vlees maaltijd in een ander jasje.

Wat heb je nodig voor een traybake met kip en zoete aardappel?

Voor deze traybake heb je kipdijfilet nodig, zoete aardappel, een rode ui en broccoli. Voor de marinade gebruik je olijfolie, mosterd, honing en citroensap. Dat is alles.

Snijd de zoete aardappel in blokjes van 1 cm. Zo wordt alles in dezelfde tijd mooi gaar.

Hoe maak je een traybake met zoete aardappel, kip en broccoli?

Je begint met de marinade van olijfolie, mosterd, honing en citroensap. Leg de kipdijfilet erin en laat hem 30 minuten of het liefst een nacht marineren. En heb je haast? Dan gaat de kip ook gewoon direct de oven in. Marineren mag, maar het hoeft niet.

Verdeel de zoete aardappel en de kip over een bakplaat met bakpapier en zet hem 30 minuten in de oven. Na 10 minuten voeg je de broccoli en rode ui toe en giet je er een scheut olijfolie over. Zo verbranden ze niet en blijven ze lekker.

Wanneer eet je deze traybake?

Deze traybake is ideaal op een drukke doordeweekse avond. Je hebt je handen vrij terwijl de oven het werk doet, en op tafel staat iets voedzaams waar je gezin gewoon van eet. Wil je meer van dit soort gemak? Kijk dan eens bij mijn snelle recepten voor nog meer inspiratie. Dit zijn nou precies de recepten waar ik zo van houd.

Recept: Linda | Foto credits: Delizzious