Dezepasta met broccoli en kaas is een recept, dat letterlijk honderden keren bij ons op tafel heeft gestaan. Ik kookte dit pasta recept vaak, toen ik nog in loondienst was. Het is makkelijk te maken en lekker voedzaam door de volkoren pasta en broccoli.
Dit pasta recept is van mijn grote kookheld Jamie Oliver. Het komt uit zijn kookboek Happy Days met The Naked Chef. Het boek is van 2001 en is dus bijna 20 jaar oud is. Ik kook nog steeds graag uit dit boek. Mijn favoriete spaghetti bolognese en chili con carne staan ook in dat kookboek.
Maar even terug naar de pasta met broccoli. Het is een lekker voedzaam recept zonder vlees. Door de ansjovis filets is het recept niet vegetarisch. Wil je dit liever wel, dan geef ik je een tip om het gerecht vega te maken.
Pasta met broccoli
recept voor 4 personen
- 2 broccoli stronken
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 8 ansjovis filetjes (uit blik – de rest vries je in)*
- 1 theelepel chili vlokken
- 1 eetlepel boter
- 300 gram (mini) volkoren penne **
- 2 flinke handen geraspte Parmezaanse kaas
- optioneel 2 eetlepels pijnboompitten
*liever een vegetarische pasta? Voeg dan 2 eetlepels gesneden zongedroogde tomaat toe
** de volkoren mini penne van Grand’Italia is favoriet bij ons, de structuur van deze pasta vinden wij lekkerder dan een normale volkoren pasta
Hoe maak je een pasta met broccoli:
- Snijd roosjes van de broccoli. Schil de stronk en snijd in stukjes. Hak de knoflook fijn en de uien in stukjes.
- Verwarm een pan met dikke bodem. Verwarm de helft van de boter en voeg de stukjes broccoli stronk, knoflook, ui, ansjovis en chilivlokken toe. Sluit af met een deksel en laat 8-10 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Kook de broccoli in 8 minuten gaar. Laat de pasta en broccoli uitlekken, maar bewaar een beetje kookvocht. Voeg de pasta en broccoli toe aan de pan met knoflook en ui. Schep goed door elkaar en voeg een beetje kookvocht toe. Breng op smaak met peper, zout, en Parmezaanse kaas. Serveer eventueel met geroosterde pijnboompitten.
Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Foto credits: My Lucie
