Spaghetti met kabeljauw en courgette

Vis op je bord. Hoe vaak eten jullie een visje? Iedere keer na een lekker recept met vis, heb ik het goede voornemen om vaker vis te eten. Dit gold ook na deze spaghetti met kabeljauw en courgette.

Meestal staat er zalm bij ons op het menu bij een vismaaltijd. Echt heel veel variatie is er nog niet. Ik besloot weer eens kabeljauw te kopen. De vis heb ik ingesmeerd met viskruiden die ik over had van een campagne.

Daarnaast bak je courgette, cherry tomaatjes en olijven in een pan en meng de pesto door de spaghetti. Alleen al van die verschillende kleurtjes op mijn bord word ik vrolijk en krijg ik direct trek.

We hebben in ieder geval een nieuw pasta recept met vis aan ons repertoire toegevoegd.

Spaghetti met kabeljauw en courgette

recept voor 4 personen

• 400 gram kabeljauw filet (of een andere witvis)
• 3 flinke theelepels Scandinavische zalmkruiden (Euroma) of andere viskruiden
• 1 courgette
• olijfolie om in te bakken
• 250 gram cherry tomaatjes
• 2 eetlepels zwarte olijven
• 320 gram spaghetti
• 2 eetlepels pesto
• optioneel: verse platte peterselie

Stappen om spaghetti met kabeljauw en courgette te maken:

1. Was en snijd de courgette in stukjes. Verwarm een pan en bak de courgette in 5-8 minuten goudbruin in een olijfolie.
2. Snijd ondertussen de cherry tomaatjes in tweeën en de olijven in ringetjes. Verwarm de tomaat en olijven nog twee minuten mee bij de courgette.
3. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta af en roer de pesto erdoor.
4. Dep de vis droog en bestrooi met de viskruiden. Verwarm de olie en bak de kabeljauw in 6-8 minuten op middelhoge temperatuur goudbruin en gaar. Keer halverwege.
5. Meng de spaghetti met de groente en serveer de vis erop. Bestrooi eventueel met verse kruiden.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.