Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.


Naanbrood zelf maken

naanbrood zelf maken

door 24 Reacties

Een van de leukste dingen van het bloggen vind ik de nieuwe contacten die ik opdoe. Zo heb ik ook Tessa van I am cooking with love enkele maanden geleden leren kennen. Zij gaf mij de virtuele Liebster Award en enkele weken later ontmoette ik haar in real life. Voor de Foodblogswap ben ik aan de slag gegaan met een recept van haar. Naanbrood zelf maken is makkelijker dan je denkt.

Het leuke aan de Foodblogswap is om eens iets te koken, wat je normaal niet zou doen. Ik zag bij Tessa haar recept voor zelfgemaakt naanbrood met knoflook en koriander. Ik dacht altijd dat dit vreselijk ingewikkeld zou zijn, maar niets is minder waar. Het is een ongelofelijk makkelijk en vooral onwijs lekker recept. Ik ben gek op Indiaas eten en het naanbrood is heerlijk om mee te dippen. Ik heb inmiddels een voorraadje aangelegd in de vriezer voor bij mijn kikkererwtencurry of koriander hummus.

naanbrood zelf maken 2Het recept voor naanbrood heb ik een klein beetje aangepast. Tessa gebruikt tarwe bloem voor het brood. Ik heb dit vervangen door speltbloem. Spelt bevat meer eiwitten dan tarwe en dat zorgt voor een langer verzadigd gevoel. Het tafelsuiker heb ik vervangen door kokosbloemsuiker. Dit is een natuurlijke suiker en heeft een lage glycemische index. Dit zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel beter in balans blijft. Kies wat bij jou past. Ik heb de aanpassingen gedaan uit pure zelfbescherming zodat ik niet de hele dag door blijf snacken!

Naanbrood zelf maken

recept voor 8 broodjes:

  • 2 eetlepels (kokosbloemsem) suiker
  • 1/2 zakje gist
  • 60 ml warm water
  • 500 gram speltbloem + extra
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels zout
  • 3 eetlepels melk
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels olie + extra om kom in te vetten
  • 4 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
  • 3 eetlepels fijn gesneden koriander
  • 3 eetlepels gesmolten boter

Stappen voor naanbrood zelf maken:

  1. Doe de gist en het suiker met het warme water in een kom. Laat dit zo’n 5 tot 10 minuten staan of totdat het mengsel begint te schuimen.
  2. Zeef de bloem en bakpoeder in een grote kom en voeg ook het zout toe. Voeg vervolgens alle natte ingrediënten toe: het gistmengsel, melk, yoghurt en de olie. Vervolgens de helft van de knoflook erbij. Kneed het vervolgens in 8 – 10 minuten tot een soepel elastisch deeg op een met bloem bestoven aanrecht.
  3. Leg de deegbal in een met olie ingevette kom. Tip van Tessa is om de deegbal rond te laten gaan in de kom, zodat hij rondom ingevet is. Dit zorgt ervoor dat het deeg na rijzen niet aan de kom blijft plakken. Dek af met plasticfolie en laat het minimaal 2 uur rijzen.
  4. Duw de lucht uit het deeg en kneed nog even door. Verdeel in 8 gelijke stukken.
  5. Verwarm de oven op de hoogste stand met een bakplaat erin. Bij mij is dat 250 graden. Heb je een pizzasteen? Leg die dan in de oven.
  6. Pak een bolletje deeg en rol uit tot een ovaal plat brood op een met bloem bestoven aanrecht. Bestrijk het brood met de gesmolten boter en strooi er wat fijngehakte knoflook en koriander over.
  7. Plaats 2 broden op een stuk bakpapier en leg op de loei hete bakplaat en bak de broden in 5 minuten af totdat het goudbruin en opgebold is. De duur van het afbakken kan verschillen, bij sommige ovens is het brood al binnen 2-4 minuten klaar. Houd dit bij de eerste bakgang goed in de gaten.
  8. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Tip: je kan het deeg ook invriezen voor een volgende keer. Dit geldt natuurlijk ook voor het afgebakken naan.

Tip: je kan ook komijn over het brood strooien in plaats van knoflook en koriander.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Lees Interacties

Reacties

  1. Oh ik wist ook niet dat naanbrood zo makkelijk te maken was. Ik koop nu eigenlijk altijd die voorverpakte met knoflook en koriander, maar de volgende keer maak ik ze zelf!

    Beantwoorden

    • Carla, het is echt het proberen waard. Je kan ook het deeg in bolletjes invriezen. Om vervolgens even te rollen en af te bakken als je ze nodig hebt.

      Beantwoorden

  4. Hallo Linda,
    Kan dit ook met amandelmeel, boekweit of ander meel?
    Spelt en tarwe eet ik niet.
    Het lijkt me heerlijk en ook makkelijk om in huis te hebben (in de vriezer)

    Beantwoorden

  6. Gister het brood gemaakt, was alleen het bakpoeder vergeten en de hoeveelheid gist niet verhoogd. Evengoed smaakte het heerlijk met Komijnzaad door het beslag. Daarbij een heerlijke lamskorma gemaakt die 3 uur in een tajine heeft liggen sudderen.

    Beantwoorden

  7. Beste Linda,

    Ik sta op het punt dit te maken en heb twee vragen:
    Ik vroeg me af waarom jij 1/2 zakje gist gebruikt en Tessa 1, heeft dit te maken met Spelt o.i.d.?

    Andere vraag, ik was van de week bij een indiaas restaurant en die hadden als tip om het deeg een dag van te voren te maken. Zou je het deeg dan in de koelkast bewaren of juist niet?

    Ik hoor het graag

    Mvg,
    Steven

    Beantwoorden

    • Hi, ik vond 1 zakje gist wat veel, vandaar dat ik het gehalveerd heb. Ik zou het deeg na rijzen in de koelkast bewaren. Je kan ook de helft invriezen zodat je de volgende keer verse broden kan afbakken.

      Beantwoorden

      • Heb t deeg zo gehouden. Eerst even afbakken en daarna Tomatensaus er op gesmeerd, champignons, ananas, ham, kruiden en kaas. Het recept van het brood inmiddels 3 keer gemaakt, maar de laatste keer kreeg ik vrij hard broodje, ipv het lekkere zachte naanbrood. Ik heb deze keer het deeg langer laten rijzen, maar kan me niet voorstellen dat t daardoor harder wordt. Ben vergeten de bloem te zeven, zou dat van invloed kunnen zijn???

        Beantwoorden

        • Hi Miranda, het niet zeven van bloem heeft inderdaad een grote invloed op het deeg. Zo is het minder luchtig en dat had jij ook. Volgende keer vergeet je het vast niet meer.

          Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *