Dit recept kedgeree met makreel is van mijn schoonmoeder. Ze gaf mij dit een paar jaar geleden. De eerste keer dacht ik ook: “kedgeree wat is dat?”. Niks ingewikkelds hoor, het is een rijst recept met vis en ei. Dit gerecht heeft zijn oorsprong in India. De Engelsen kolonisten namen het mee terug als ontbijtrecept.
Als diner is het natuurlijk ook prima, al kan ik hier makkelijk mee ontbijten hoor. Op Bali nam ik ook regelmatig Nasi als ontbijt.. Dekedgeree was ik een beetje vergeten. Tot ik mijn blauwe map erbij pakte. Hier staan allerlei recepten in van vóór het blog tijdperk. Voor als ik weer eens niet weet wat nu te koken. Ook ik heb die dagen nog steeds.
Mij oog viel op de ingrediënten. Ze zijn allemaal vrij basic en dat zorgt ervoor dat kinderen deze maaltijd ook lekker vinden. Daarbij is dinsdag bij ons tot visdag gebombardeerd. Op die manier eten wij regelmatiger vis. En zo’n vette makreel gaat er altijd wel in. Zeker omdat manlief deze schoonmaakt en er geen graatje achterblijft, fijn!
Voor het kruiden van de rijst maak ik gebruik van 3 verschillende manieren. Dit keer koos ik voor marsala kruiden (oosterse schap), maar hot curry (Albert Heijn) is ook lekker of een mix van komijn, koriander en kurkuma. Kijk wat je in huis hebt.
Zodra je het rijstgerecht serveert begrijp je ook waarom ik er zo dol op. Kijk naar die kleuren. De prachtige gele rijst met het oranje van de wortel, het groene van de doperwtjes en eventueel het rode van de gehalveerde cherry tomaatjes.
Geef er gerust je eigen draai aan. Dat maakt koken juist zo leuk. En bij navraag bij mijn schoonmoeder, komt dit recept uit Koken zonder pakjes en zakjes van Karin Luiten. Dus veel van Karin, een beetje van Linda en een beetje van jezelf.
Eenmakkelijke maaltijd waar het hele gezin van geniet!
Kedgeree met makreel
Recept voor 4 personen
- 2 uien
- olie
- 2 theelepels marsala kruiden (of hot curry poeder of 1 theelepel van elk komijn, koriander en kurkuma)
- 400 ml water
- 1 winterpeen
- 200 gram rijst
- 1 groenten- of kippenbouillon tablet
- 4 eieren
- 1 hele makreel (of 150 makreelfilet)
- 200 gram diepvries doperwten
- optioneel: 2 handen cherry tomaatjes en 2 lente-uitjes
Stappen om kedgree met makreel te maken:
- Snijd de ui in blokjes. Verwarm een pan met dikke bodem met olie naar keuze. Fruit de ui met de kruiden. Kruid de rijst met marsala kruiden, hot curry (Albert Heijn) of een mix van de 3 kruiden. Kijk wat bij je past en wat je in huis hebt.
- Breng het water voor de bouillon alvast aan de kook. Snijd de winterpeen in kleine blokjes. Voeg de peen met het gekookte water, de rijst en het bouillonblokje toe aan de pan. Roer goed zodat het tablet oplost. Laat de rijst 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat al het vocht op is genomen en de rijst gaar is. Voeg gerust meer (gekookt) water toe indien nodig.
- Kook ondertussen de eieren hard. Verwijder het vel en de graatjes van de makreel (of koop makreel filet dan ben je direct klaar).
- Voeg na 10 minuten de diepvries doperwten toe.
- Snijd optioneel de tomaatjes doormidden en de lente-ui fijn.
- Serveer de kedgeree met makreel en de gekookte eieren. Strooi er eventueel nog tomaatjes en lente-ui over.
