Atjar maken

Atjar maken. Dit is zo’n fijn basis recept om eens zelf te maken. De frisse smaak past perfect bij een gekruide Aziatische maaltijd.

Atjar tjampoer betekent letterlijk gemengde groente in zuur. Het is van oorsprong een Indonesisch recept en mag niet ontbreken bij een rijsttafel. Ik zet een pot atjar op tafel bij allerlei soorten Aziatische recepten. Naast smaak, voeg ik op een makkelijke manier extra groente toe aan de maaltijd.

In de supermarkt kun je kant en klare potjes atjar vinden. Alleen is de smaak van zelfgemaakte atjar lekkerder.

Misschien klinkt atjar maken ingewikkeld, maar dat is het allesbehalve. Alle ingrediënten koop je gewoon in de winkel om de hoek. Kies stevige groente zoals kool, wortel, paprika, bloemkool of komkommer. Aan de groente wordt azijn, suiker, verse gember en kurkuma (voor de kleur) toegevoegd. Het meeste werk zit in het snijden. Mocht je een keukenmachine hebben, dan is dat geen probleem. Persoonlijk heb ik die niet, dus dan is kant en klaar gesneden kool handig. Dat scheelt weer in de bereiding.

Het voordeel van dit recept is dat je 1x kookt en er meerdere keren van kunt eten. Probeer het eens uit bij de nasi, saté of babi pangang.