Nasi met tempeh

Minimaal 1 keer per twee weken staat er nasi op ons weekmenu. Dit Aziatische gerecht is snel klaar. Daarbij is het ideaal om allerlei restjes groente in te verwerken. Vandaag heb ik een vegetarische nasi gemaakt met tempeh. Met de juiste marinade en bereiding heb je een heerlijke vleesvervanger voor in een wokgerecht.

Een paar jaar geleden ben ik alleen op reis geweest naar Bali. Ik startte met een retraite van 6 dagen en alleen al voor het heerlijke eten wil ik terug. Tempeh stond er uiteraard ook op het menu. De tempeh werd gemarineerd in sojasaus en vervolgens gebakken in kokosolie.

Voor deze nasi wordt de tempeh eerst gebakken en daarna gemarineerd in sojasaus, zoete ketjap en chilisaus. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het allerminst.

Kijk welke groente bij je past. Ik houd van veel groente en koop een zak van 500 gram wokgroente. Misschien houd jij meer van zelf alle groente snijden, of voeg taugé of restjes groente toe aan een zak groente.

Nasi met tempeh

recept voor 4 personen

Marinade voor de tempeh

• 250 gram tempeh
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels zoete ketjap
• 1 eetlepel chilisaus

Nasi

• 300 gram rijst
• 500 gram wokgroente naar keuze
• 1 eetlepel olie
• 2 theelepels koriander poeder
• 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel gember poeder

Hoe maak je nasi met tempeh?

1. Snijd de tempeh in kleine blokjes van 1 bij 1 cm. Verwarm een koekenpan met dikke bodem met 2 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tempeh in 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Maak vervolgens de marinade van de sojasaus, ketjap en chilisaus en leg de tempeh erin.
2. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
3. Verwarm een grote koekenpan of wok met olie en bak hierin de wokgroente 4 minuten. Voeg de koriander, kurkuma, komijn en gember toe en bak een minuutje mee. Schep dan de gekookte rijst erbij en roer goed door.
4. Serveer de nasi goreng met de tempeh. Giet eventueel overgebleven marinade door de nasi.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan, zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.