• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • VEGETARISCH
    • DESSERT
  • E-BOOKS
    • BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
    • PRIVACYVERKLARING
  • ZOEKEN

Andijviestamppot met een twist

Andijviestamppot met een twist

december 3, 2013 door Linda Reageer

Stamppot, ik ben er gek op. Lekker makkelijk, gezond en snel klaar. Juist op drukke dagen ideaal om te eten. In deze koude periode staat dit bijna wekelijks op ons menu. Dit stamppotje is net even anders dan je gewend bent. De feta, dadels en kaneel geeft dit recept een oosterse sfeer: andijviestamppot met een twist.

Groene groenten zijn nu eenmaal gezond, dat weten wij allemaal. Door ze rauw te eten, blijven alle vitamines en mineralen beter bewaard. Zorg dat je een mooie krop koopt en zo snel mogelijk opeet. Met name het buitenste blad is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen. Andijvie is dan ook goed voor hart, maag en lever.

Zelfs mijn kids vinden deze stamppot lekker. De bittere smaak wordt geneutraliseerd door de zoete dadels en het kaneel. En ja geen spekjes, die zijn vervangen door feta. Alweer geen vlees? Euh ja. De feta heeft een lekkere ziltige smaak en is super in combinatie met de dadels en kaneel. Ik beloof je, qua smaak zul je de spekjes niet missen.

Andijviestamppot met een twist

Recept voor 4 personen:

  • 1 kilo aardappelen
  • flinke krop andijvie
  • 1 bosui
  • scheutje (plantaardige) melk
  • klontje roomboter
  • 1 eetlepel olie
  • 100 gram feta
  • 4 medjoul dadels
  • 1 theelepel kaneel
  • optioneel: balsamico

Stappen om andijviestamppot met een twist te maken:

  1. Schil, snijd en was de aardappelen. Laat de schil erom voor extra vitamines of als je aan het detoxen bent.
  2. Was en snijd de andijvie in kleine reepjes en de bosui in stukjes.
  3. Kook de aardappelen zoals je gewend bent en stamp ze fijn. Voeg naar smaak eventueel scheutje (plantaardige) melk en boter toe.
  4. Ondertussen snijd je de feta en dadels in kleine stukjes. Zet een kleine koekenpan op het vuur met een eetlepel olie en verwarm de feta en dadels 3 minuten op een zacht vuurtje. Het idee is om ze voor te verwarmen en dan mengt het straks makkelijk met de stamppot.
  5. Voeg de andijvie en bosui toe aan de gestampte aardappelen en roer goed door.
  6. Doe vervolgens de feta, dadels en kaneel erbij en laat ongeveer 2 minuten met deksel op de pan staan. Ik ben gek op rauw andijvie, maar s ‘winters vind ik het fijn als de groente door de aardappelen een beetje slinkt.
  7. Voeg eventueel aan tafel een klein beetje balsamico toe. Hmmmm!

Tip: vervang de helft van de aardappelen eens door knolselderij. Van de rest van het knolletje maak je een knolselderijsoep.

Tip: ook lekker is het gebruik van (ongezwavelde) abrikozen.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

 

Categorie: DETOX, DETOX RECEPTEN, DINER, VEGETARISCH Tags: andijvie, andijvie recepten, dadels, feta, stamppot, stamppot met twist, stamppot recepten, vega, vegetarisch, vegetarische recepten

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Weekmenu 190 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Olvier Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Bananenpannenkoeken met slechts 3 ingrediënten Bananenpannenkoeken
  • gezonde pannenkoeken recepten 10 gezonde pannenkoeken recepten
  • Weekmenu 191 makkelijke recepten Weekmenu 191 – makkelijke recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Gezonde en lekkere recepten

  • gezonde pannenkoeken recepten 10 gezonde pannenkoeken recepten
  • Chili con carne van Jamie Oliver Chili con carne van Jamie Oliver
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Snelle pastasaus uit de blender. Binnen 5 minuten is deze basis pastasaus klaar, gemaakt met verse ingrediënten. Kijk snel op de blog voor het recept. Snelle pastasaus uit de blender
  • Kip cashew met broccoli is een Wereldgerecht dat je makkelijk zelf maakt en binnen 30 minuten op tafel staat. Het gerecht is smaakvol en boordevol groente. Kip cashew met broccoli (kip siam)
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2021 · Linda op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info
Privacy & Cookies beleid

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.