Zalm teriyaki uit de pan

Voor dit makkelijke zalm teriyaki recept heb je geen flesje teriyakisaus nodig. Met sojasaus, honing, verse gember en knoflook mix je in twee minuten een saus die fantastisch smaakt.

De zalm gaat daarna de pan in, je lepelt de saus erover en klaar. Ondertussen kook je rijst en sperziebonen met een paar lente-uitjes eroverheen. Dit is een ideaal recept voor doordeweeks, iedereen bij mij thuis is er gek op.

Wat is zalm teriyaki?

Teriyaki is een Japanse bereiding waarbij je vlees of vis lakt met een zoet-hartige saus op basis van sojasaus. Traditioneel met mirin en suiker. Maar in dit recept gebruik ik honing en maïzena om de saus mooi dik te maken.

Zalm pakt die saus heel goed op. De vette structuur van de vis past goed bij de zoet-zilte smaak en door even op hoog vuur te bakken krijg je een mooie kleur. Daarna rustig garen, saus erbij, en in een handomdraai heb je iets op tafel dat er geweldig uitziet. Zo eenvoudig is het echt.

Ingrediënten voor zalm teriyaki

Voor dit recept heb je zalmfilets nodig, rijst en sperziebonen. De teriyakisaus maak je van sojasaus, honing, vers geraspte gember, geraspt eknoflook, maïzena en water. Verder olie voor de pan, sesamzaad en lente-uitjes voor erover. De laatste twee ingrediënten zijn geen must om erover te doen, dus laat gerust achterwege.

Heb je geen verse gember in huis? Gember uit een potje werkt ook. Gebruik dan iets minder, want die is wat intenser van smaak. Verse gember koop je vaak in een groter stuk. Wat je overhoudt rasp je alvast en bewaar je in de vriezer. Dan heb je het altijd bij de hand.

De meeste ingrediënten voor de saus heb je waarschijnlijk al staan. Alleen de zalm moet vers zijn. Dat maakt dit recept heel geschikt voor een avond zonder boodschappen-inspiratie.

Hoe maak je zalm teriyaki?

De bereiding is eenvoudiger dan je denkt en de stappen staan uitgebreid onderaan in het recept. Maar dit wil ik je alvast meegeven: dep de zalm goed droog met keukenpapier voordat hij de pan in gaat. Dat klinkt als een kleine moeite, maar het verschil in kleur en korst is meteen zichtbaar. Een natte filet bakt niet, die stoomt.

Ik heb de saus weleens te vroeg toegevoegd, nog voordat de zalm goed was. Dat maakt de boel druk in de pan en de zalm gaart dan sneller door dan je wilt. Beter even wachten tot hij bijna klaar is, dan de saus erbij en lepelen. Dat geeft de mooiste glazuurlaag.

Variaties op teriyiki zalm

Geen zalm in huis of liever een andere vis? Kabeljauw werkt goed in dit recept. De smaak is wat neutraler, maar de saus maakt dat meer dan goed.

De sperziebonen zijn makkelijk te vervangen door broccoli, snijbonen of sugarsnaps. Alle drie zijn snel gaar en passen goed bij de zoete saus. Je kookt ze gewoon even mee terwijl de rijst staat te trekken.

Een kleine tip voor bij de sperziebonen: een scheutje rijstazijn over de gekookte boontjes geeft ze een subtiele frisheid die heel goed past bij de teriyaki zalm. Wil je nog meer smaak, voeg dan ook een scheutje sesamolie, chilivlokken en sesamzaad toe. Dan heb je minder zout nodig en zitten de groenten ook vol smaak.

Meer teriyaki recepten

Fan van de teriyakismaak? Dan is de kans groot dat je kip teriyaki ook lekker vindt. Dat recept staat al een tijdje op de site en wordt heel veel gemaakt. En voor op de bbq zijn de beef teriyaki spiesjes een absolute aanrader.

Recept: Linda | Foto credits: Delizzious