Na twee weken mei vakantie waarvan 1 weekje in Griekenland, is het tijd om weer in het gareel te komen. Ik had de touwtjes even laten vieren en dat feest is nu voorbij. Het sporten heb ik weer opgepakt. Ik heb nog spierpijn van mijn personal training van gisteren. En op het menu staan lichte maaltijden met veel groenten. De eerste in de rij is Thaise kip met courgette noedels en zoete aardappel. [Lees meer…]
Courgette taart met kip
Na de andijviestamppot met ham en kaas van gisteren is de courgette taart met kip ook zo’n recept uit mijn jeugd. Het oorspronkelijke recept van deze hartige taart is met bladerdeeg. Mijn vriezer telde nog 2 pakjes filodeeg en dat is net zo lekker eigenlijk. [Lees meer…]
Gebakken noedels met kip, courgette en champignons
Voor vandaag staat een fijne maaltje van gebakken noedels met kip, courgette en champignons voor jullie klaar. Dit is een snelle en makkelijke maaltijd favoriet bij jou, omdat het gerecht binnen een handomdraai op tafel staat en bij de kids vanwege de noedels. Udon noedels zijn dikke zachte noedels (een soort van Oosterse spaghetti) die mijn schatjes naar binnen slurpen. [Lees meer…]
Galette met courgette en spekjes
Tot een half jaar terug had ik nog nooit van een galette gehoord. Van oorsprong is het een zoete taart met een rommelig uiterlijk. Echt iets voor mij, want ik ben niet zo nauwkeurig. Van de zomer maakt ik mijn eerste galette met perzik. Vanaf dat moment heb ik de smaak te pakken. Naast een zoete vulling is een hartige vulling ook mogelijk. Vandaag dan ook een hartig bak recept van een galette met courgette en spekjes. [Lees meer…]
Courgetti met kip en avocadosaus
I loveee groente, alleen manlief niet! Heb jij ook een partner bij wie je niet met courgetti aan hoeft te komen? Wil je niet apart koken en toch een pasta van courgette eens uitproberen? Kook voor de rest van het gezin volkoren spaghetti voor erbij. Of maak een combinatie van echte pasta en pasta van courgette. Zo eet iedereen met smaak het bord courgetti met kip en avocadosaus leeg. [Lees meer…]
Havermoutbroodjes met courgette en geitenkaas
Lunchtime! Ken je de havermoutbroodjes nog van een paar weken geleden? Deze super eenvoudige zelfgemaakte broodjes staan centraal in dit recept: havermoutbroodjes met courgette en geitenkaas. Lente op je bord! [Lees meer…]
Plaattaart met courgette en geitenkaas
Bij mij gaat er achter de schermen nog wel eens iets mis. Best wel geregeld eigenlijk. Ik ben echt geen keukenprinses waarbij de gerechten in 1x lukken. Mijn keuken is altijd een ontplofte bende, zeker omdat ik nog wel eens kruidenpotje of een ei uit mijn handen laat vallen. De plaattaart met courgette en geitenkaas heb ik al voor een 2e keer gemaakt. De foto’s waren namelijk mislukt. [Lees meer…]
Pasta uit de oven met bonen
Op maandag is het hier altijd snel koken & eten, zodat de kinderen met een gevulde maag op tijd op de sportvelden staan. Het gevolg is dat er reeds op zondag eten bereid “moet” worden. Wat een ellende. De pasta uit de oven met bonen is dan een uitkomst. [Lees meer…]
Hartige wafels
Ik ben er nog steeds niet over uit, hoe ik deze wafels wil noemen. Thuis hebben ze de naam pizzawafels gekregen. Alleen is dat voor mij zoekwoord technisch niet zo handig. Wie kent er nu pizzawafels? Ik heb ze dan ook maar hartige wafels genoemd. Een heerlijk bakrecept voor de zondag en ook koud als tussendoortje zalig om te eten. [Lees meer…]
Gevulde paprika met rijst
Gevulde paprika met rijst is zo jaren 60 & 70. Niks nieuws onder de zon. Maar dat maakt ze niet minder lekker. Het handige aan gevulde paprika’s is dat je dit met allerlei soorten groente en vlees kunt vullen. Terwijl de paprika’s in de oven staan, heb je even tijd om de keuken alvast op te ruimen of lekker een momentje voor jezelf te nemen en met een boekje op de bank te kruipen. [Lees meer…]