Mijn laatste lunchrecept dateert van half november vorig jaar. Hoog tijd om hier verandering in te brengen. Dinsdag is immers de lunchdag op de blog. Gisteren liep ik wat doelloos rond in de keuken op zoek naar iets lekkers. De norivellen moeten op en wat kan er mee gemaakt worden? In mijn herinnering kwamen de omelet sushi wraps voorbij geflitst. Toen was de keuze snel gemaakt om sushi wraps met tonijn te maken.
Laat ik eerlijk zijn, ik eet het liefst sushi wraps met avocado en gerookte zalm. Maar het is januari en dan is het fijn om budgetvriendelijke recepten te ontwikkelen, ook voor mij. Een blikje tonijn is een makkelijke bespaartip. Tevens ben ik nog bezig met met #BackToNormal project en zoek dan ook verantwoorde alternatieven voor allerlei ingrediënten.
De tonijn kun je natuurlijk ook aanmaken met mayonaise, alleen heb ik gekozen voor een beetje kwark dat in de koelkast stond. Een tube wasabi staat standaard op voorraad. Heb je dit niet in huis, breng de tonijn saus dan met chili poeder op smaak. Een beetje pit bij deze sushi wrap kan geen kwaad.
Enne dit lunch recept is makkelijk in de ochtend voor te bereiden om mee te nemen naar kantoor.
Sushi wraps met tonijn
Ingrediënten
- 2 eieren
- scheutje melk
- olie om in te bakken
- 2 nori vellen
- 1/2 blikje tonijn op water
- 1 eetlepel kwark
- wasabi
- verse koriander
Voor erbij
- sojasaus
Bereiding
- Klop de eieren los met het scheutje melk. Verwarm een kleine koekenpan met een scheutje olijfolie en laat de helft van het eimengsel erin glijden. Draai om zodra eigeel gestold is. Gaar kort aan de andere zijde en haal uit de pan. Bak de 2e omelet.
- Leg elke omelet op een vel nori. Laat de tonijn uitlekken en meng met de kwark en wasabi naar smaak. Verdeel de helft in een horizontale streep op de omelet. Bestrooi met de koriander. Houd de zijkanten vrij.
- Rol de norivellen met omelet stevig op en laat even rusten tot de nori zacht is. Snijd in stukken.
Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
