• Skip to secondary menu
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Makkelijk, bewust en vooral lekker eten.

  • HOME
  • RECEPTEN
    • WEEKMENU
    • ONTBIJT
    • LUNCH
    • SNACK
      • SINTERKLAAS RECEPTEN
    • DRANKJES EN SMOOTHIES
    • DINER
    • DESSERT
  • E-BOOK
  • INSPIRATIE
    • ALGEMENE TIPS
    • OP BEZOEK BIJ
    • WINACTIE
    • REVIEW
    • SPORT
      • BIKINI BODY GUIDE
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • OVER MIJ
    • PERSOONLIJK
    • ADVERTEREN
  • ZOEKEN

Ronde rijst met pesto en groente

ronde rijst met pesto

juni 18, 2015 door Linda 4 Reacties

Soms heb ik van die dagen dat ik een maaltijd in elkaar draai waarvan ik na 1 hap denk: wauw! De ronde rijst met pesto is er zo eentje. Op zich niet zo gek als je groene asperges, doperwten, pesto en geitenkaas in 1 gerecht combineert.

De bruine ronde rijst heb ik pas ontdekt door mijn detox en ik wil niet meer zonder. De korrel is lekker stevig en lijkt enorm op risotto. De ronde rijst met pesto is een traktatie op zich. Alleen is mijn doelstelling om meer groente te eten en ook hierin te variëren. Bij elke avondmaaltijd probeer ik bewust meer dan 1 soort groente op tafel te zetten. Zo krijg je verschillende soorten vitamines binnen en het is ook nog eens een feestje voor je smaakpapillen.

ronde rijst met pesto

In totaal heeft dit gerecht 4 verschillende groenten. In mijn vriezer ligt altijd een pak biologische diepvries doperwten. Hiermee kan ik makkelijk een maaltijd “groener” maken. En juist ook bij kinderen is het groene erwtje favoriet. Nu de asperges in het seizoen zijn, eet ik die graag. Zeker omdat ze op een natuurlijke wijze mijn detox ondersteunen. Een nadeel is het prijskaartje dat aan deze groente hangt. Vervang dit dan ook gerust door een courgette of een rode paprika. Voor de kleur op mijn bord voeg ik nog wat tomaat toe en de lente uitjes geven dit gerecht een beetje pit.

Willen jullie mij een plezier doen en de pesto zelf maken? Dit is zoveel lekker dan uit een potje en zo weet je tenminste wat je eet. Het restant bewaar je, afgedekt onder een laagje olie, in de koelkast of vries je in. Met name dat laatste is erg handig, zo heb je altijd een portie bij de hand.

Nu is geitenkaas niet bij iedereen geliefd maar zou je ook kunnen vervangen door feta of een lekker pittig stukje belegen kaas.

ronde rijst met pesto Ronde rijst met pesto en groente

Recept voor 4 personen:

  • 250 gram bruine ronde rijst
  • 1/2 pak biologische diepvries doperwten
  • 200 gram groene asperge tips
  • 4 eetlepels home made pesto
  • 16 snoeptomaatjes (voor de kleur)
  • 2 lente uitjes
  • 100 gram zachte geitenkaas (of feta)
  • optioneel: 4 handen verse spinazie

Stappen om ronde rijst met pesto te maken:

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Volgens de verpakking is dit vaak 45 minuten. Proef na 35 minuten of de rijst gaar is omdat dit bij mij wel het geval is.
  2. Zet een pan met water op en breng aan de kook. Snijd de houtige uiteinde van de groene asperges af. Blancheer de asperges en doperwten 3 minuten. Spoel af in een vergiet onder een koude kraan en laat uitlekken.
  3. Snijd de tomaatjes in vieren en de lente uitjes in kleine ringetjes.
  4. Meng de zelfgemaakte pesto door de rijst. Snijd de asperges eventueel in 3 stukken. Schep de groente (zonder de spinazie) voorzichtig door de rijst. Kruimel de geitenkaas erover.
  5. Leg eventueel op elk bord een hand verse spinazie voor een extra groente momentje en schep de ronde rijst met pesto en groente erop.

Family Detox Tip: vervang de groene asperges eventueel door courgette. Snijd de courgette in plakken en bak om en om in 8 minuten goudbruin. Voor de vleesliefhebbers is gerookte kip er lekker bij.

Op zoek naar nog meer lekkere detox recepten? Ik heb ze hier voor je verzameld.

Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

 

Onderwerp: DETOX RECEPTEN, DINER Tags: asperge, asperge recepten, asperges, detox diner, detox diner recept, detox recepten, geitenkaas, geitenkaas recepten, groene asperges, groene asperges recepten, pesto, rijst recept, ronde rijst, vegetarisch, vegetarische gerechten, vegetarische recepten, zelf pesto maken, zelfgemaakte pesto

Lees Interacties

Reacties

  1. Ineke Westerbeke zegt

    juli 20, 2015 op 8:15 am

    Beste Linda, ik ben nieuw hier en zie meteen die heerlijke salade. Ik heb een vraag, waar kan je ronde rijst kopen en van welk merk is het? Ik heb het ooit ergens gegeten maar nooit kunnen vinden en ik vind het héééérlijk,

    groetjes Ineke Westerbeke

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      augustus 14, 2015 op 2:25 pm

      Hi Ineke, sorry een late reactie door mijn vakantie. De rijst koop ik van het merk Smaakt en te verkrijgen bij de Plus en Albert Heijn.

      Beantwoorden
  2. Karin zegt

    januari 1, 2016 op 11:15 pm

    Hoi linda,

    Wat klinkt dit recept heerlijk zeg! Ik wil hem tijdens mijn detox weekje volgende week eens proberen. Even voor de zekerheid; voor hoeveel personen is bovenstaand recept?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      januari 3, 2016 op 8:52 am

      Hi Karin, dit is voor 4 personen. Dank voor de vraag, ik heb het aantal er nu bijgezet.

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten. Mijn doel is om het plezier in de keuken terug te brengen en te laten zien dat gezond eten en lekker koken echt niet zo moeilijk is.

Gestoomde hele vis

Lekker eten met Linda – gestoomde hele vis

Vega lunchbox inspiratie voor kids

Lekker eten met Linda – vega lunchbox inspiratie

Weekmenu 101 makkelijke recepten

Lekker eten met Linda - weekmenu

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Zelf kippensoep maken Zelf kippensoep maken
  • Zelf guacamole maken Zelf guacamole maken
  • Weekmenu 102 - makkelijke recepten Weekmenu 102 – makkelijke recepten
  • 10 x stamppot recepten 10 x stamppot recepten
  • Zelf tortilla wraps maken Zelf tortilla wraps maken

Aanmelden nieuwsbrief

Aanbevolen door Linda

  • Zelf nasi goreng maken (zonder pakje en zakje) Zelf nasi goreng maken (zonder pakje en zakje)
  • Kip in een braadzak Kip in een braadzak
  • 3x thee tegen verkoudheid 3x thee tegen verkoudheid
  • Havermoutbroodjes Havermoutbroodjes
  • Appelkoeken van havermout Appelkoeken van havermout

Instagram

Meer ladenVolg mij op Instagram
Follow on Bloglovin

mytastenld.com

Copyright © 2019 · Lifestyle Pro op Genesis Framework · WordPress · Log in

Deze website gebruikt cookies ter bevordering van jouw gebruikerservaring.OK Meer info