Verse ravioli in de koelkast en geen idee wat je ermee moet? Dan is dit jouw recept. Ravioli met champignons, kip en een zelfgemaakte rucola pesto. Het ziet er heerlijk, het smaakt alsof je er moeite voor hebt gedaan en het staat in 20 minuten op tafel. Dat beloof ik je!
Ravioli: een makkelijk doordeweeks recept
De combinatie van kip, champignons en pesto is precies goed. Geen zware saus, geen lange bereidingstijd. De pesto maak je zelf in de hakmolen van je staafmixer, met rucola, amandelen, Parmezaanse kaas en knoflook. Het kost je letterlijk twee minuten extra.
Geen zin om zelf pesto te maken? Dan pak je een potje groene pesto uit de koelkast en heb je maar vijf ingrediënten nodig. Werkt ook prima.
Variaties en tips voor ravioli met champignons
Dit recept staat of valt bij de ravioli die je kiest. Ravioli funghi porcini is een mooie match met de champignons en de pesto, maar ravioli met spinazie en ricotta werkt ook heel goed.
Heb je weinig tijd? Gebruik dan gerookte kipfilet in plaats van verse kip. Je hoeft hem niet te bakken, even door het champignonmengsel roeren is genoeg.
De pesto is trouwens ook lekker als spread op brood of door een salade. Maak gerust iets meer en bewaar het een paar dagen in de koelkast of vries in (in een ijsblokjeshouder) voor een volgende keer.
In 20 minuten ravioli op tafel
Voor deze ravioli met champignons heb je geen speciale ingrediënten, geen gedoe. Gewoon iets wat lekker smaakt en klaar is voor je het weet. Precies wat je wil op een doordeweekse avond. Dit recept maak ik thuis sinds een paar maanden en het is altijd raak. Vol van smaak en de borden kunnen schoongelikt terug de kast in.
Ook gek op verse pasta met pesto? Mijn tortellini met pesto, spekjes en broccoli staat net zo snel op tafel en is ook bij ons altijd een succes.
Ravioli met kip
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 300 gram kipfilet, in blokjes
- 400 gram champignons, in plakjes
- 85 gram rucola
- 30 gram amandelen
- 30 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 gram ravioli funghi porcini
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je ravioli met champignons en kip?
- Verwarm een koekenpan met de olijfolie en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten.
- Maak ondertussen de pesto met 1/3 van de zak rucola, amandelen, kaas, knoflook en olijfolie in de hakmolen van de staafmixer tot een egale massa.
- Kook de verse ravioli volgens de verpakking.
- Roer de pesto door het kip champignons mengsel. Schep de ravioli er voorzichtig door. Verdeel de overgebleven rucola over de borden en schep de ravioli erover. Serveer direct.
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda | Foto credits:Â Delizzious
