• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Picknick recepten voor onderweg naar vakantie

Picknick recepten

juli 3, 2017 door Linda 5 Reacties

Onze vakantie begint altijd zodra wij met de auto de parkeerplaats afrijden. Vroeger probeerden wij in een record tempo de vakantiebestemming te bereiken. Dit gaat (gelukkig) niet meer met twee kids achterin en een aanhangwagen vol met kampeerspullen. We komen tegenwoordig veel relaxter aan, doordat wij meerdere stops maken met één lange lunchpauze. Wat wij dan eten? Ik geef je mijn picknick recepten voor onderweg naar vakantie. 

Nu hoor ik je al denken: “Ik heb echt geen tijd voor al die voorbereidingen. Het inpakken geeft mij al stress genoeg“. En dat begrijp ik. Voor mij geldt hetzelfde. Daarom kom ik met een aantal picknick recepten die je snel en makkelijk vooraf kunt klaarmaken! Vlak voor vertrek haal je de schalen uit de koelkast of vriezer en je kunt direct weg. Het bespaart je onderweg ook nog eens een lange wachttijd bij een wegrestaurant of broodjeszaak van het tankstation.

 

Picknick recepten

Een goede voorbereiding is het enige dat telt voor deze picknick recepten. De rauwkost, gehaktballetjes, fruit ijsjes en het drinken kun je twee dagen van te voren al maken en bewaren in de koelkast en vriezer. Alleen de wraps besmeer je de avond voor vertrek. Het is allemaal erg easy. Kijk maar even mee.

Picknick recepten

Rauwkost met dip

Eenmaal aangekomen bij een fijne picknick plek, willen de kinderen direct iets eten. Bovenop in de koelbox staat een schaal met rauwkost. Deze zet ik als eerste op het kleed, zodat de kids kunnen snacken en dippen. Ondertussen neem ik de tijd om de rest van de picknick uit te stallen.

Nodig:

  • mini komkommers
  • mini paprika’s
  • snoep tomaatjes
  • eventueel: dip (tzatziki of hummus)
  • Bereiding
  1. Was vooraf alle groente. Zet de groente eventueel met dip in een schaal klaar in de koelkast.

Gehaktballetjes

Op verzoek van manlief maak ik altijd een schaal met gehaktballetjes. Zonder de balletjes start hij de auto niet…. Deze gehaktballetjes heb je binnen 5 minuten voorbereid. Vervolgens zet je de schaal in de oven en heb je er geen omkijken meer naar. Maak de gehaktballetjes met pesto een paar dagen van te voren en bewaar ze in de vriezer. De dag voor vertrek laat je de schaal ontdooien in de koelkast.

Nodig:

  • 500 gram gehakt
  • 6 eetlepels groene pesto
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 fijn gesneden sjalotje (ongeveer 2 eetlepels)
  • 1 volkoren beschuit
  • 1 ei
  • zout en peper
  • extra nodig: bamboe tapas prikkers

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Meng alle ingrediënten door elkaar. Draai er kleine balletjes van. Bak de gehaktballetjes in 18-20 minuten goudbruin in de oven. Draai halverwege. Laat de balletjes afkoelen. Bewaar ze in de vriezer.

Picknick recepten

Wraps met rauwe ham

Een wrap vind ik altijd heel feestelijk en mag dan ook niet ontbreken tussen de picknick recepten. Het is immers vakantie en het genieten begint onderweg. Snijd de wraps ter plekke eventueel in stukjes.

Nodig:

  • 8 medium wraps
  • 8 plakken rauwe ham (alternatief: gerookte kipfilet)
  • 4 eetlepels pesto
  • 75 gram rucola

Bereiding

  1. Besmeer de avond voor vertrek de wraps met de pesto. Leg de rauwe ham erop. Beleg met wat sla. Rol op en bewaar in een schaal in de koelkast.

Picknick recepten

Fruitwater

Juist onderweg is het belangrijk dat iedereen genoeg blijft drinken. Een fles met fruitwater ziet er gezellig uit en je kunt het onderweg hervullen met vers water.

Nodig:

  • water
  • 2 schijfjes citroen (of citroensap uit een flesje)
  • takje munt
  • extra nodig: glazen fles (bijv lege passata of smoothie fles) en bekertjes

Bereiding:

  1. Vul de fles met water, citroen en munt. Zet de fles in de koelkast. Het fruitwater blijft maximaal 3 dagen goed.

Watermeloen ijsjes

Deze watermeloen ijsjes zijn altijd een dikke hit bij mijn kids en een fijne afsluiter van de picknick. De Pyrex schaal kun je in de vriezer zetten, waardoor je de ijsjes bevroren in de koelbox zet. Zo is het fruit nog lekker koel tijdens de lunch.

Nodig:

  • een paar schijven watermeloen
  • bamboe tapas prikkers

Bereidingswijze:

  1. Snijd een schijf watermeloen in driehoekjes. Steek de tapas prikker erin. Leg de watermeloen ijsjes in een Pyrex schaal in de vriezer.

Enne, vergeet je picknickkleed, mes en servetten niet in te pakken. Geniet lekker van je vakantie en deze zomer!

Picknick recepten

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Bloglovin’ |

Categorie: Lunch Tags: lunch recepten, picknick, vakantie

Lees Interacties

Reacties

  1. Linda zegt

    juli 4, 2017 om 4:30 pm

    Welke pesto gebruik je?

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      juli 5, 2017 om 9:15 am

      Hi ik maak de pesto zelf of koop bijv de Jamie Oliver pesto. Gr. Linda

      Beantwoorden
      • Linda zegt

        juli 5, 2017 om 1:17 pm

        Dankjewel voor je antwoord!

        Beantwoorden
  2. Ria zegt

    juli 8, 2017 om 12:10 pm

    Fijne vakantie bedankt voor de heerlijke recepten

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 261

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Zelf burritos maken met kip Zelf burritos maken zonder pakje en zakje
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl