Noedels zijn ideaal voor doordeweeks om een snelle en voedzame maaltijd op tafel te zetten. Waarom? Terwijl de noedels koken of wellen, bereid je rest van het eten voor. Binnen 10 minuten zit je zelfs aan tafel en serveer je een voedzame maaltijd! Zet dezenoedels met prei en ei op het menu na een drukke werkdag.
Qua noedels kun je kiezen welke variant het beste bij je past. Van eiernoedels, glasnoedels tot overheerlijke dikke Udon noedels of mihoen. De rijstnoedels in dit gerecht zijn licht verteerbaar, dus een goede basis voor als je na het werk een sportafspraak hebt.
Met de groente kun je zoveel variëren als je zelf wilt. Een zak wokgroente is natuurlijk ook helemaal prima. Het wokgerecht breng je op smaak met sojasaus en oestersaus mijn twee favoriete smaakmakers van de Aziatische keuken.
Noedels met prei en ei
recept voor 4 personen:
- 250 gram rijstnoedels
- olijfolie
- 400 gram gesneden prei
- 200 gram taugé
- 4 eetlepels (lichte) sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 80 gram ongezouten pinda’s
- 4 eieren
- rasp van 1 limoen
- optioneel: zwart sesamzaad
Stappen om noedels met prei en ei te maken:
- Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel af en zet apart tot gebruik.
- Kook ondertussen de eieren hard in 7 minuten.
- Verwarm een koekenpan met olijfolie en bak hierin de prei in 5 minuutjes zacht. Roer de taugé erdoor en bak even aan.
- Breng de groente op smaak met de sojasaus en oestersaus.
- Rasp de limoen en meng door de rijstnoedels. Verwarm de noedels twee minuten mee in de pan met groente.
- Hak de pinda’s grof.
- Serveer het wokgerecht met ei en grof gehakte pinda’s.
Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda Foto credits: My Lucie
