• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Pompoen curry met linzen en rijst

Pompoen curry met linzen en rijst

februari 11, 2020 door Linda 2 Reacties

Curry’s ik ben op de rijke smaak van dit soort Aziatische gerechten. Vroeger dacht ik altijd dat een curry pittig was. Dit hoeft helemaal niet het geval te zijn, dat bewijst deze pompoen curry met linzen en rijst wel. Deze curry is dan ook geschikt voor het hele gezin.

Kijk maar eens naar de ingrediënten van deze curry. In het lijstje ontbreken pepers of chilipoeder. De komijn en koriander geven de pompoen curry juist een milde smaak.

Voor de pompoen gebruik ik gewoon gesneden pompoen uit het koelvers schap of uit de vriezer. Dit vind ik handig om twee redenen. Ten eerste is het snijdwerk al gedaan. Dit is altijd zo’n gedoe. Daarbij heb ik nu ook direct de juiste hoeveelheid in huis, want een hele fles pompoen is teveel voor dit curry recept met linzen.

Pompoen curry met linzen en rijst

Pompoen curry met linzen en rijst

recept voor 4 personen

  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie om te bakken
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels koriander
  • snuf kardemom
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 gram pompoenblokjes (koelvers of ontdooid uit de vriezer)
  • 500 ml groente bouillon (van tablet)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 100 gram rode linzen (gewassen)
  • 1 groot blik kikkererwten
  • 2 handen spinazie
  • voor erbij rijst
  • optioneel: yoghurt en verse koriander

Stappen om een curry met pompoen, linzen en rijst te maken:

  1. Snij de ui in stukjes en hak de knoflook fijn. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de ui en knoflook 5 minuten.
  2. Voeg de komijn, koriander, kardemom en tomatenpuree toe. Bak 1 minuut aan.
  3. Voeg de pompoen, bouillon, tomatenblokjes en rode linzen toe en laat 20 minuten pruttelen. Roer af en toe en voeg meer gekookt water toe als de linzen droog koken.
  4. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
  5. Voeg op het einde de kikkererwten toe en roer de spinazie erdoor. Laat even staan zodat de spinazie slinkt.
  6. Serveer met rijst, yoghurt en verse koriander.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je het makkelijk en snel terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op één van je Pinterest borden.

Pompoen curry met linzen, kikkererwten en rijst. Dit makkelijke vegetarische recept is mild van smaak en dus geschikt voor het hele gezin.
Pompoen curry met linzen, kikkererwten en rijst. Dit makkelijke vegetarische recept is mild van smaak en dus geschikt voor het hele gezin.

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Bloglovin’ |
Recept: Linda | Foto credits: My Lucie

Categorie: Diner, Vegetarisch Tags: vegan

Lees Interacties

Reacties

  1. Gijs zegt

    februari 17, 2020 om 6:17 pm

    Echt geweldig lekker!

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      februari 28, 2020 om 1:21 pm

      HI Gijs, goed om te horen. Gr. Linda

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 261

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq
  • Limoncello pasta met zalm Limoncello pasta met zalm
  • Weekmenu wat eten we vandaag? Weekmenu makkelijke recepten 262

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl