Voor deze kip spiesjes met mango dip heb ik mij laten inspireren door collega Beaufood. Haar mango dip leek mij zalig bij een Aziatisch gemarineerde kip. Ik heb de kruidenlade opengetrokken en ben op zoek gegaan naar de ingrediënten voor de oosterse marinade. De gemarineerde kip heeft een Thais tintje gekregen door het citroengras poeder. Zalig.
Deze zomer staat in het teken van buiten eten en barbecueën. Bij slecht weer bak je de kipspiesjes met mango dip gewoon in de pan. En als ik je dan nog een tip mag geven. Maak er een Thaise maaltijd van met rijst en een komkommer salade. Deze Thaise komkommersalade met limoendressing past er goed bij.
Kip spiesjes met mango dip
Ingrediënten
- 400 gram kip dij filet
- 4 eetlepels kokosmelk
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 2 theelepels gemalen koriander poeder
- 1 theelepel citroengras poeder
- 1 eetlepel limoensap
- snufje zout
Optioneel
- handje verse koriander
Mango dip
- 150 gram diepvries-ontdooid mango
- 3 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel limoensap
Extra nodig
- houten saté prikkers
Bereiding
- Snijd de kipfilet in blokjes van 2 bij 2 cm.
- Maak een marinade, kokosmelk, zoete chilisaus, koriander, citroengras poeder, limoensap en een snufje zout. Meng de kipfilet erdoor en marineer het vlees minimaal 2 uur, het liefst een hele nacht.
- Maak ondertussen de mango dip. Pureer de mango met de kokosmelk en limoensap tot een egale massa. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Week ondertussen de houten saté prikkers in een bak met water.
- Rijg de kip aan de spiesjes.
- Grill de kip in 8-10 minuten gaar op de barbecue of in een grill (koeken) pan. Serveer met de mango dip en strooi er eventueel verse koriander over.
Voor de barbecue kun je nooit genoeg recepten hebben toch? Van pastasalade, kruidenboter tot een visje van de barbecue. Je vindt deze recepten allemaal in mijn BBQ E-book. Download snel jouw exemplaar.
E-book barbecue recepten
In dit E-book zijn 15 makkelijke recepten voor de barbecue verzameld met vlees, vis of vegetarisch. Daarnaast vind je een aantal fijne bijgerechten zoals salades, sauzen en drankjes.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Recept: Linda Foto credits: My Lucie
