Eén van mijn inspiratiebronnen is Instagram. Ik word zo blij van die mooie foodfoto’s de hele dag. Nu waren zowel Maura als Suus tegelijkertijd bezig met havermout banaan koekjes met slechts 2 ingrediënten. Oh, wat houd ik van die simpele en makkelijke recepten. En ook nog eens 2 van mijn favo ingrediënten: havermout & banaan.
Hoe rijper de banaan, hoe zoeter het koekje. Wel zo fijn, want op die manier hoef je geen suiker toe te voegen. De havermout fungeert als een soort van meel. Bananen variëren in grote en dat beïnvloedt het “deeg”. Voeg meer havermout toe als het “deeg” te nat is. Met als resultaat een lekker “chewy” koekje voor bij een kop thee of koffie. Je zou zelf een paar koekjes als ontbijt kunnen nemen. Kijk zelf of je dan nog toppings zoals chocolade achterwege laat.
Havermout banaan koekjes
Inmiddels heb ik al meerder keren geëxperimenteerd, want ik heb wekelijks rijpe bananen op de fruitschaal liggen. Naast de 2 hoofdingrediënten kan je allerlei extra’s toevoegen. Ik houd van een stevige bite dus kies voor noten. De rozijnen en chocolade maken dit koekje helemaal af.
Struin je keukenkastjes af naar fijne extra’s en ga op zoek naar je favoriete combinatie. Onderaan het recept geef ik je variatie mogelijkheden. Enne, inmiddels staat er een nieuwe versie online: amandel banaan koekjes. Crunchy van buiten en zachte van binnen.
Banaan havermout koekjes bewaren
Er zijn 2 manieren om de havermout banaan koekjes te bewaren. Doe de koekjes in een luchtdichte bak en bewaar een dag of 4 op kamertemperatuur. De koekjes zullen door de banaan iets donkerder van kleur worden. Dat is een natuurlijk proces. Je kunt ze gewoon nog even.
Bewaar de havermout banaan koekjes in de vriezer (deze serie vershouddozen gebruik ik) in een bakje of zakje. Gebruik bakpapier tussen de laagjes koek, zodat ze niet aan elkaar plakken. Haal de avond ervoor uit de vriezer.
Havermout banaan koekjes
Ingrediënten
- 300 gram rijpe banaan (2-3 bananen)
- 100 gram havermout
Extra's
- 20 gram rozijnen
- 20 gram pure chocolade min. 72% cacao
- 20 gram ongezouten en ongebrande noten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoe maak je havermout banaan koekjes?
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pel de bananen, snijd in stukjes en prak fijn met een vork.
- Voeg de havermout toe en meng goed door elkaar. Of voeg de bananen en havermout toe aan de hakmolen van de staafmixer en meng tot een egale massa.
- Nu kun je aan de slag met de extra’s. Hak de noten & chocolade in stukjes. Niet te fijn, want je wilt nog wel kleine herkenbare stukje overhouden. De noten en de helft van de rozijnen voeg je toe aan het “beslag”. De chocolade & rozijnen houd je apart.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Om de koekjes even groot te houden, gebruik ik een eetlepel. Neem een flinke eetlepel "beslag" en leg op het bakpapier, druk plat en ga door totdat het "beslag" op is. De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakken, dus maak ze niet te dik / te hoog. Strooi vervolgens de rozijnen en stukjes chocolade erover. Druk plat met de bolle kant van de lepel, zodat ze in het koekje gedrukt worden.
- Zet de havermout banaan koekjes 20 minuten in de oven. Even laten afkoelen en val aan!
Linda’s Tips
- Tip: voor de extra’s zijn de mogelijkheden natuurlijk legio. Je kunt pitten & zaden gebruiken in plaats van noten. Voor extra smaak voeg je kaneel of koekkruiden toe. Naast rozijnen is sinaasappelschil of andere gedroogd fruit zoals cranberry lekker.
Recepten bewaren op Pinterest!
Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden. Pin onderstaande afbeelding en bewaar deze op één van je Pinterest borden.
Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees hier mijn disclaimer.
