• Skip to secondary menu
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Lekker eten met Linda

Lekkere en makkelijke recepten

  • HOME
  • RECEPTEN
    • Weekmenu
    • Barbecue recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Snack
      • HAPJES
      • Sinterklaas recepten
    • Drankjes en smoothies
    • Diner
    • Vegetarisch
    • Dessert
  • WEEKMENU OP MAAT
  • DETOX
    • Detox algemeen
    • Detox recepten
    • Detox eetdagboek
  • E-BOOKS
    • E-BOOK BARBECUE RECEPTEN
    • KOKEN OP DE CAMPING
  • INSPIRATIE
    • Algemene tips
    • Op bezoek bij
    • Review
    • Sport
      • Bikini body guide
      • FOOD EN MOVING EXPERIENCE
  • CONTACT
    • Over mij
    • Persoonlijk
    • Adverteren
    • Privacyverklaring
  • ZOEKEN

Ovenkoek met wortel en rozijnen

Ovenkoek met wortel

februari 11, 2018 door Linda 5 Reacties

Havermout is zelfs in 2018 nog steeds mijn grote vriend. Ik vind dit graantje ideaal voor mijn ontbijt of om mee te bakken. Mijn kinderen vroegen van de week om “iets lekkers” voor bij hun 12-uurtje voor school. Dan is het fijn om een goed gevulde voorraadkast te hebben en binnen no-time deze ovenkoek met wortel uit de oven te toveren.

Het voelt beter om een zelfgemaakte koek mee te geven. Kijk maar eens naar de ingrediënten, daar is stuk voor stuk niks mis mee. Van havermout, koekkruiden, eieren tot een banaan. De geraspte wortel herken je niet als een groente smaak. Juist in combinatie met de rozijnen zorgt dit voor een zoete touch in de ovenkoek. Denk een beetje aan de smaak van carrot cake zonder de cream cheese frosting. Al is deze ovenkoek niet (zo) zoet. Naar smaak kun je zelf eventueel een extra zoetje (honing) of meer rozijnen aan het deeg toevoegen.

Dit recept is trouwens ook leuk om samen met je kind(eren) te maken. Mijn zoon vond het gezellig om mee te helpen. Voor dit recept hoef je eigenlijk niet met je handen in het deeg te zitten. Maar zoonlief kon het niet laten. Dus ik heb hem even lekker laten kneden en zo hadden wij een klein geluksmomentje in de keuken.

Ovenkoek met wortel

Ovenkoek met wortel

Recept voor 10 plakken

  • 200 gram havermout
  • 50 gram amandelmeel (of gebruik een ander soort meel of meer havermout)
  • 2 theelepels koekkruiden
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 zeer rijpe banaan geprakt
  • 2 eieren
  • 150 ml plantaardige melk (amandel)
  • 150 gram geraspte wortel
  • 75 gram rozijnen
  • snufje zout

Stappen om ovenkoek met wortel te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maal de havermout fijn in de blender, hakmolen van de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg het amandelmeel, koekkruiden, kaneel en bakpoeder toe.
  3. Meng in een andere kom de geprakte banaan, eieren en melk.
  4. Roer de “natte ingrediënten” door de “droge ingrediënten” en voeg de wortel, rozijnen en snufje zout toe.
  5. Vet een ovenschaal / cakevorm in. Stort het deeg erin en zet de ovenkoek 45 minuten in de oven.

Tip: houd je van zoet? Voeg dan extra honing toe.

Bewaar tip: snijd de ovenkoek met wortel in plakjes en vries in. Geef het zelfgemaakte tussendoortje bevroren mee in de trommel.

Ovenkoek met wortel

Nieuwsbrief – Wil je mijn tips en recepten om makkelijk, bewust en vooral lekker te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg mij op Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Bloglovin’ | Google+

Categorie: Snack Tags: amandelmeel, bak recepten, banaan, gezonde tussendoortjes, havermout, havermout tussendoortjes, kaneel, koekkruiden, rozijnen, wortel

Lees Interacties

Reacties

  1. Charlotte zegt

    februari 11, 2018 om 10:20 am

    Heb gelezen dat wortels vroeger wel vaker gebruikt werden om gebak te zoeten, ook in de oorlog. Ben benieuwd naar de combinatie met banaan. Mijn moeder bakt wel eens een hartig wortel maisbrood. Ook heel lekker maar niet zoet.

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      februari 12, 2018 om 10:51 am

      Hi Charlotte, ik heb vaker wortel gebruikt in bak recepten. De banaan zorgt voor een zoetje in plaats van suiker. Probeer het maar eens uit. Gr. Linda

      Beantwoorden
  2. Ellen zegt

    februari 12, 2018 om 7:49 pm

    Lijkt me heel lekker! Ik ben alleen niet echt fan van banaan ergens in bakken. Om zo te eten vind ik bananen lekker, maar als ik het ergens doorheen doe niet. Kan ik het vervangen door kokosbloesemsuiker of honing? Of heb je hem ook voor de structuur nodig?

    Beantwoorden
  3. Lon Berden zegt

    februari 19, 2018 om 11:46 am

    Ha Linda,
    Alweer een recept wat ik heel graag uitprobeer.
    Helaas heb ik een glutenallergie. Even gegoogled, en kijk, er is zelfs glutenvrije havermout. Op deze manier verrijk ik ook mijn voeding, want havermout was eigenlijk voor mij niet meer weggelegd. Nu weer wel!
    Dus een (volgens mij) een heerlijk recept erbij en een product erbij waarvan ik dacht dat ik dit nooit meer zou eten. Als ik de ovenkoek heb gemaakt, (en geproefd) laat ik je weten hoe het smaakte en wat mijn kleinkinderen er van vonden.
    Ik vind je een kanjer,
    Liefs
    Lon

    Beantwoorden
    • Linda zegt

      februari 19, 2018 om 1:53 pm

      HI Lon,

      Wat een onwijs lieve reactie zeg. Hier word ik nu blij van.

      Ik heb heel veel bakrecepten met havermout. Kijk hier maar eens https://www.lekkeretenmetlinda.nl/tag/havermout/

      Succes ermee en ik hoor graag hoe het smaakte.

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Zoeken

Volg lekker eten met Linda

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
Lekker eten met Linda – ava Welkom! Ik inspireer je graag met makkelijke en lekkere recepten. Met alledaagse ingrediënten draai je een heerlijke maaltijd in elkaar. Daarvoor hoef je geen uren in de keuken te staan. Op zaterdag staat er een weekmenu klaar. Kijk lekker rond en laat je inspireren. Ik wens je veel kookplezier. Liefs, Linda

Weekmenu’s makkelijke recepten 262

Lekker eten met Linda - weekmenu

Barbecue recepten

Barbecue-recepten

Recepten index

Lekker eten met Linda - receptenindex

Meest gelezen

  • Spaghetti bolognese van Jamie Oliver Spaghetti bolognese van Jamie Oliver
  • 10 x eenpansgerechten voor op de camping 10 x eenpansgerechten voor op de camping
  • Weekmenu wat eten we vandaag? Weekmenu makkelijke recepten 262
  • Stoofpotje met gehakt en groente Stoofpotje met gehakt
  • Zalm pakketjes van de bbq Zalmpakketjes van de bbq

Maaltijdsalades

maaltijdsalade

Detox recepten

Detox recepten

Aanmelden nieuwsbrief

Bekijk het profiel van Lekker eten met Linda op Pinterest.

Aanbevolen door Linda

  • 35 x bijgerechten voor de bbq 35 x bijgerechten voor de bbq (groente, salades, sauzen)
  • Makkelijk lunch salade meenemen 5 x lunch salade meenemen
  • feta pasta van de bbq Feta pasta (TikTok) van de bbq
  • 7 x pastasalade recepten makkelijk en snel op tafel 7 x pastasalade recepten
  • Nachos maken met pulled chicken Nachos maken met pulled chicken

Copyright © 2022 · Lekkeretenmetlinda.nl